Обязанности: Разработка и документирование Разрабатывать, внедрять и поддерживать систему менеджмента качества и безопасности (ХАССП, ISO 22000). Разрабатывать, актуализировать и контролировать соблюдение внутренних нормативных документов, инструкций и технологических карт. Оформлять и вести документацию по качеству (журналы, акты, протоколы). Проверять соответствие информации на этикетках (состав, сроки годности) требованиям ГОСТ и ТР ТС. Входной контроль сырья и материалов5. Проводить входной контроль качества поступающего сырья (мяса, субпродуктов).6. Контролировать качество упаковочных материалов, специй и других вспомогательных компонентов. Контроль производства7. Осуществлять производственный контроль соблюдения технологических процессов.8. Контролировать критические контрольные точки (КТТ) на всех этапах производства.9. Вести записи и документацию по результатам производственного контроля. Контроль готовой продукции10. Проводить органолептическую оценку готовой продукции (внешний вид, запах, вкус, консистенция).11. Осуществлять отбор проб для лабораторных исследований (физико-химических, микробиологических).12. Контролировать результаты лабораторных анализов и принимать меры при отклонениях. Санитарная безопасность и гигиена13. Контролировать санитарное состояние оборудования, инвентаря и производственных помещений.14. Оценивать эффективность проведения мойки и дезинфекции (смывы, люминесцентный контроль).15. Контролировать проведение дератизации и дезинсекции на территории предприятия. Работа с несоответствиями и браком16. Выявлять и регистрировать несоответствия и брак в продукции.17. Проводить анализ причин возникновения несоответствий (root cause analysis).18. Принимать решения о выпуске, доработке, изоляции или утилизации некачественной продукции.19. Управлять возвратами и отзывами продукции. Аудиты и проверки20. Проводить внутренние аудиты системы качества и пищевой безопасности.21. Участвовать в подготовке и проведении внешних аудитов (контролирующие органы, сертификация, проверки партнеров).22. Готовить предприятие к проверкам Роспотребнадзора, Россельхознадзора и других надзорных органов. Претензионная работа23. Принимать, регистрировать и анализировать жалобы и рекламации от покупателей.24. Расследовать причины поступления рекламаций и готовить ответы заказчикам.25. Разрабатывать корректирующие и предупреждающие мероприятия по итогам претензий. Обучение персонала26. Проводить инструктажи и тренинги для производственного персонала по правилам гигиены, санитарии и принципам ХАССП.27. Доводить до персонала требования технологических инструкций и нормативной документации. Отчетность и аналитика28. Собирать, анализировать и систематизировать данные по качеству продукции.29. Готовить отчетность по качеству для руководства предприятия.30. Представлять отчеты в контролирующие органы по запросу. Прочее31. Контролировать соблюдение требований при хранении и транспортировке готовой продукции.32. Участвовать в разработке и внесении изменений в технологические регламенты и рецептуры.33. Взаимодействовать с лабораторией (собственной или сторонней) по вопросам испытаний продукции.34. Участвовать в сертификации продукции и декларировании соответствия.35. Контролировать прослеживаемость продукции на всех этапах — от приемки сырья до отгрузки покупателю. Требования: Высшее образование (бакалавриат/специалитет) по одному из направлений: пищевая промышленность, технология мяса и мясных продуктов, управление качеством, стандартизация и сертификация, биотехнология, пищевая биотехнология. Высшее ветеринарное образование (рассматривается как полноценная альтернатива пищевому). Среднее профессиональное образование (допускается для позиций начального уровня или при большом опыте работы). Сертификат внутреннего аудитора (преимущество). Удостоверение/сертификат об обучении по FSSC 22000, ISO 22000 или ХАССП (преимущество). 2. Опыт работы от 1 года до 3 лет на пищевом производстве. 3. Знание нормативной документации Технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС 034/2013 — о безопасности мяса и мясной продукции; ТР ТС 021/2011 — о безопасности пищевой продукции; ТР ТС 022/2011 — пищевая продукция в части ее маркировки; ТР ТС 005/2011 — о безопасности упаковки; ТР ТС 015/2011 — о безопасности зерна, если работаете с кормами/крупой). ГОСТы (государственные стандарты на мясную продукцию, методы испытаний, упаковку, маркировку). СанПиНы (санитарные правила и нормы для мясоперерабатывающих производств). Ветеринарные правила и нормы. Федеральный закон № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Федеральный закон № 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности» (в части требований торговых сетей к качеству и документации). 4. Знание систем менеджмента качества ХАССП (HACCP). ISO 9001. ISO 22000 / FSSC 22000. 5. Навыки работы с документацией Разработка и актуализация технических условий (ТУ). Разработка и актуализация стандартов организации (СТО). Разработка и актуализация технологических инструкций (ТИ) и рецептур. Оформление деклараций соответствия и сертификатов. Разработка программы производственного контроля. Ведение и контроль заполнения журналов качества (входного контроля, бракеража, санитарного состояния и др.). Подготовка ответов на рекламации и претензии покупателей. Практические навыки контроля и аудита Навыки обучения и работы с персоналом Ответственность. Внимательность к деталям. Аналитическое мышление. Умение работать в команде. Коммуникабельность (эффективное взаимодействие с производством, лабораторией, складом, закупками, отделом продаж). Обучаемость (готовность осваивать новые требования, нормативы, программы). Условия: график работы 5/2, с 8:00 до 17:00 Оформление согласно ТК РФ. заработная плата от 120 000 руб в месяц на руки
Похожие вакансии