Обязанности:
О компании «Лихие» — это не просто бар. Это место, где встречаются дерзость, качество и драйв. Мы работаем на стыке высокой кухни (в части закусок) и настоящей барной культуры. У нас высокая проходимость, сложный гость, живой звук, ночные смены и амбициозные планы по расширению. Сейчас в управлении находятся 2–3 заведения (перечислить названия, если есть). Планируем открытие новых точек в течение года. Чем предстоит заниматься (обязанности) Операционное управление: Полный цикл управления 2–3 барами: от открытия до закрытия смены. Контроль соблюдения стандартов сервиса, качества напитков, чистоты, безопасности. Разработка и внедрение чек-листов, скриптов, регламентов. Контроль работы управляющих на точках (смена, ротация, подмены). РАЗВИТИЕ СЕТИ: Участие в проектах по открытию новых объектов: от подбора локации и приемки до запуска и вывода на плановые показатели. Анализ рынка и конкурентов. Финансы и аналитика Достижение плановых KPI: выручка, средний чек, процент списаний, доля себестоимости (food & beverage cost). Контроль ФОТа (фонда оплаты труда) — не более планового. Анализ P&L по каждому заведению еженедельно. Планирование закупок (алкоголь, бакалея, расходники) совместно с завскладом. Управление персоналом: Найм, обучение, аттестация, мотивация управляющих и линейного персонала (бармены, официанты, хостес). Проведение еженедельных планёрок и ежемесячных 1-на-1 с управляющими. Контроль текучести кадров (разработка программ удержания). Формирование кадрового резерва. Маркетинг и продвижение: Совместная разработка акций, ивентов, коллабораций с бар-директором и маркетологом. Контроль выполнения маркетингового календаря. Мониторинг репутации (отзывы на картах, соцсети, «сарафан»). Анализ конкурентов (цены, акции, поток). Контроль и безопасность: Проведение инвентаризаций. Контроль соблюдения алко-лицензионного законодательства. Взаимодействие с проверяющими органами. Решение конфликтных ситуаций с гостями. Административная работа: Отчётность перед владельцем / управляющей компанией: ежедневно (ключевые цифры), еженедельно (развёрнуто), ежемесячно (финансовая модель). Участие в совещаниях. Контроль состояния оборудования (холодильное, барное, звук, свет) и своевременный вызов ремонтных служб. Мы ждём, что вы: Опыт управления минимум 2 барами / ресторанами (от 1 года) именно на позиции территориального управляющего или старшего управляющего с несколькими точками. Понимание барной кухни: коктейли, вино, пиво, закуски, себестоимость порции. Уверенное владение Excel / Google Sheets (сводные, графики, простые формулы). Опыт работы с кассовыми системами (iiko, R-Keeper, Poster или аналог). Знание основ трудового, административного и алкогольного законодательства РФ. УСЛОВИЯ: Оформление: по ТК РФ. Доход: Фиксированный оклад. Финальный доход обсуждается по итогам собеседования. Испытательный срок: 3 месяца. Локация: Москва, с регулярными выездами на объекты. Ресурсы: полномочия для принятия операционных решений в рамках бюджета.Похожие вакансии
От 100 000 руб.
Москва. Станции метро: Пятницкое шоссе, Митино, Волоколамская
ДНИ НЕДЕЛИ
От 130 000 до 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Пятницкое шоссе, Митино, Волоколамская
Верона Капитал (ЗАО)
Договорная
Москва. Станции метро: Пятницкое шоссе, Митино, Волоколамская
ВсеИнструменты.ру
От 130 000 до 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Пятницкое шоссе, Митино, Волоколамская
Верона Капитал (ЗАО)
От 160 000 руб.
Москва. Станции метро: Пятницкое шоссе, Митино, Волоколамская
Много лосося
От 120 000 до 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Пятницкое шоссе, Митино, Волоколамская
Shkulev Holding