Технолог-разработчик кондитерских изделий

Обязанности: Участие в разработке и внедрении рецептур новых продуктов, корректировке существующих рецептур Проведение экспериментальных выработок и дегустаций; Исследование потребительских предпочтений для выявления перспективных направлений развития продукции; Адаптация новых продуктов под массовое производство; Разработка и описание технологических карт и инструкций; Участие в оптимизации производственных процессов; Внедрение новых технологий и оборудования; Контроль соблюдения технологических режимов; Участие в разработке стандартов качества; Участие в разборе рекламаций, разработке корректирующих и предупреждающих действий; Контроль сырья и материалов, тестирование, оценка качества и участие в подборе новых ингредиентов и материалов; Организация обучения и контроль работы производственного персонала; Взаимодействия с отделами закупок, бухгалтерии, качества, производства, лаборатории и логистики. Требования: Высшее профильное (пищевая технология, кондитерское производство, биотехнология) Знание технологии производства кондитерских изделий (кремы, муссы, начинки, глазури, бисквиты) Основы пищевой химии и микробиологии. Понимание физико-химических процессов - структура теста, эмульгирование, влияние влаги и активности воды, процессы кристаллизации сахаров и жиров. Знания пищевых добавок и их влияние на вкус, текстуру и срок хранения. Понимание требований ГОСТ, СанПиН, HACCP, ISO 22000 и других систем безопасности. Знание технологического оборудования и принципов его работы. Условия: Корпоративный транспорт от м. Бульвар Дмитрия Донского и станция Подольск Работа в крупной, развивающейся компании Официальное трудоустройство по ТК РФ Просторные и светлые производственные цеха, с современным оборудованием Бесплатное вкусное питание на производстве Скидочная карта друга на продукцию компании Участие в спортивных и корпоративных мероприятиях компании