Обязанности:
Название вакансииТехнолог-разработчик кондитерских изделий / технолог пищевого производства Зарплатаот 120 000 до 180 000 ₽ на рукиили проектная оплата по договорённости Формат работыЧастичная занятость / проектная работа / с выездом на производство Описание компании Проект с ожидающими заказами и подтверждённым коммерческим интересом. Запускаем продукт (апельсиновые дольки / цукаты с частичным покрытием тёмным шоколадом) в контролируемом объёме, с ориентацией на последующее масштабирование. Сейчас нужен не «директор большого завода», а практикующий технолог, который поможет отработать рецептуру, выстроить процесс и подготовить продукт к стабильному, ритмичному выпуску. Что нужно сделать— Разработать рабочую рецептуру апельсиновых цукатов / долек— Подобрать варианты с альтернативными подсластителями: эритрит, мёд, стевия, смеси— Отработать вкус, текстуру, сладость, убрать лишнюю горечь и нежелательный «холодящий» эффект— Подобрать режимы варки, вымачивания, сушки и частичного покрытия шоколадом— Подобрать подходящее небольшое оборудование под стартовое производство— Составить технологические карты, нормы расхода сырья, базовую документацию— Помочь понять, как сделать продукт стабильным по вкусу, виду и сроку хранения Кого ищемНужен человек с реальным практическим опытом, а не только с теорией. Требования— Опыт работы технологом в кондитерском или смежном пищевом производстве— Желательно опыт с цукатами, фруктами, шоколадом, глазированием— Желательно понимание, как ведут себя эритрит, мёд, стевия и другие заменители сахара— Умение делать опытные партии своими руками и доводить рецепт до рабочего состояния— Понимание базовых требований к хранению, стабильности и безопасности продукта Будет плюсом— Опыт запуска небольшого производства с нуля— Опыт оформления ТУ, техкарт, спецификаций— Опыт подбора оборудования под маленький объём— Опыт разработки продуктов без сахара / с пониженным содержанием сахара Условия— Небольшой проект без сложной бюрократии— Можно начать в проектном формате— Основная задача на старте: сделать рабочий продукт и понятную технологию— Дальше возможно постоянное сотрудничество и расширение роли Что важно указать в откликеПросьба написать:1. С какими продуктами вы работали2. Был ли опыт с заменой сахара3. Делали ли вы цукаты, фруктовые полуфабрикаты или изделия в шоколаде4. Работали ли вы с запуском небольших партийПохожие вакансии
Технолог-разработчик кондитерских изделий
От 200 000 до 250 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Комбинат мучнисто-кондитерских изделий Добрынинский
Технолог-разработчик кондитерских изделий
От 170 000 до 200 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Торговый Дом НЕФТЬМАГИСТРАЛЬ
Договорная
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Sattva foods
От 200 000 до 200 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Режевской хлебокомбинат
Технолог R&D (разработчик кондитерских изделий)
Договорная
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Круг, Кондитерская фабрика
Упаковщик кондитерских изделий
От 60 000 до 90 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ФРИКЕЙК"