Заведующий столовой

Обязанности: Обеспечивать эффективное взаимодействие производственных подразделений - цехов и участков, направлять их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи. Организовывать своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами (по количеству и наименованию), необходимыми для ведения производственного и обслуживающего процесса. Обеспечить своевременное приготовление пищи и своевременный отпуск ее в буфеты и на раздачу. Проверять количество и качество продуктов и полную закладку их в котел в соответствии с утвержденным меню, соблюдать сроки хранения готовой пищи. Обеспечивать правильную эксплуатацию и содержание в постоянной исправности технологического и холодильного оборудования, контролировать соблюдение санитарно-гигиенических требований при обработке продуктов, приготовлению, раздаче и хранению пищи, мытью посуды. Вести постоянный контроль за соблюдением установленных рецептур блюд и технологий их приготовления, правильным отпуском продукции, санитарными правилами. Осуществлять контроль за качеством используемого сырья, обеспечивать обязательную, предварительную проверку качества. Осуществлять контроль за качеством приготовления пищи, соблюдать требования СанПиН 2.3.6.1079-01 для общественного питания, по охране труда, трудовой и производственной дисциплины, санитарно-технического состояния производственных и обслуживающих помещений. Требования: Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. Опыт работы 5 лет. Условия: График работы 5/2. Стабильная заработная плата. Гарантии и компенсации соответствии с ТК РФ.