Обязанности:
Требования: Разработать и внедрить единую гастрономическую концепцию сети ресторанов. Создать основное меню и сезонные спецпредложения с акцентом на русскую кухню и локальные продукты. Адаптировать рецепты под стандарты сети: унифицировать технологические карты, нормы закладки, выход блюд. Контролировать качество приготовления блюд на всех кухнях сети. Обучать и курировать шеф‑поваров филиалов, проводить мастер‑классы и тренинги. Участвовать в подборе и адаптации кухонного персонала. Следить за трендами в ресторанной индустрии, предлагать идеи для обновления меню. Оптимизировать себестоимость блюд без потери качества и вкусовых характеристик. Обеспечивать соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности на кухнях. Взаимодействовать с поставщиками, выбирать качественные локальные продукты. ДЛЯ РАССМОТРЕНИЯ ВАШЕЙ КАНДИДАТУРЫ НАЛИЧИЕ ЛИЧНОЙ ФОТОГРАФИИ И ФОТО БЛЮД ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Заполняйте раздел "Портфолио", присылайте ссылки. Условия: Оформление по ТК РФ. Условия работы и размер оплаты труда готовы обсуждать. Работа в новом проекте.Похожие вакансии
Бренд-шеф сети ресторанов "Грабли"
От 400 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Сеть ресторанов Грабли
От 200 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Вкус и Лосось
Шеф-повар по запуску сети ресторанов
От 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
ГРИЛЬ ХАУС
От 250 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Конгресс-отель Ареал
От 250 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Конгресс-отель Ареал
Договорная
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
НПХ Амарантагро