Открывающийся панорамный ресторан, где мы создаём первую в мире концепцию в стиле nordic + asia на открытом огне с меню à la carte, под руководством концепт-шефа Станислава Песоцкого. Мы ищем су шефа, который станет ключевой фигурой кухни, системным лидером, способным выстроить процессы, развить команду и удерживать высокий гастрономический уровень проекта. Это роль для тех, кто умеет не только готовить, но и строить сильную кухню как систему. Условия: ●“Белая” заработная плата и официальное трудоустройство ● Адрес места работы: станция метро Полежаевская Обязанности: ● Полное операционное управление кухней● Выстраивание и контроль всех процессов подразделения● Поддержание и развитие стандартов качества● Формирование сильной и стабильной команды● Наставничество и роль лидера для поваров● Обучение, адаптация и развитие сотрудников● Постоянная работа над улучшением качества и процессов● Участие в разработке блюд совместно с концепт-шефом● Контроль фудкоста, списаний и эффективности● Работа с поставщиками и учет● Обеспечение стабильного качества на каждом сервисе Требования: ● Руководящий опыт в ресторанах высокого уровня от 5 лет● Сильные управленческие и организационные навыки● Системность, последовательность и педантичность● Умение брать ответственность за результат кухни● Чувство вкуса и понимание баланса● Внимание к деталям и бескомпромиссность к качеству● Аналитическое мышление и умение работать с показателями● Способность быстро принимать решения в нестандартных ситуациях● Умение выстраивать и развивать команду● Владение современными техниками● Искренняя вовлечённость в профессию
Похожие вакансии