Обязанности:
В связи с развитием проекта мы ищем шеф‑повара с яркой авторской позицией профессионала, способного обогатить наше меню и усилить гастрономическую концепцию заведения. Задачи: разрабатывать и внедрять новые позиции в меню, учитывая сезонность и тренды; контролировать качество приготовления блюд и соблюдение технологических карт; составлять технологические и калькуляционные карты; планировать и организовывать работу кухни, распределять задачи между поварами; следить за соблюдением санитарных норм и правил безопасности (HACCP, СанПиН); участвовать в закупке продуктов: выбирать поставщиков, контролировать сроки и условия поставок; вести учёт продуктов и расходных материалов, минимизировать потери и списания; обучать и мотивировать персонал кухни, проводить тренинги и дегустации; поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте, контролировать соблюдение стандартов; взаимодействовать с управляющим и официантами для обеспечения высокого уровня сервиса. Наши ожидания: имеете профильное кулинарное образование и опыт работы шеф‑поваром от 3 лет в ресторанах аналогичного формата; владеете техниками современной и классической кулинарии, знакомы с молекулярной кухней (будет плюсом); умеете работать с профессиональным кухонным оборудованием; знаете основы калькуляции и управления себестоимостью блюд; разбираетесь в санитарных и гигиенических требованиях к организации питания; обладаете лидерскими качествами, умеете выстраивать эффективную команду; готовы к интенсивной работе в пиковые часы и гибкому графику; следите за гастрономическими трендами и открыты к экспериментам.
Похожие вакансии