Обязанности: •Управление всем персоналом кухни; •Обучение и контроль поваров; •Обеспечение соблюдения технологических процессов на производстве, взаимодействие с шеф-поварами и сотрудниками кухни; •Осуществление контроля за правильной эксплуатацией технологического оборудования; Проведение проработок новых блюд, сырья, п/ф, выпускаемой продукции, составление технологической документации, расчет КБЖУ (ТТК, КК, карт для поваров); •Участие в проведении и анализе инвентаризаций , работа с отклонениями; •Анализ себестоимости продукции и мониторинг цен поставщиков. •Контроль качества выпускаемой продукции, выявление причин брака и введение корректирующих мероприятий для его минимизации; •Контроль качества входящего сырья, составление актов проработки; •Заполнение необходимых производственных журналов; Требования: •Высшее образование (технологическое); •Опыт работы на производстве в системе общепита от 3 х лет; •Знание СанПиН в пищевом производстве; •Знание программы iiko; •Высокие организаторские способности, развитые управленческие навыки и аналитические способности, нацеленность на результат, умение работать в команде, высокая работоспособность, быстрая обучаемость, самодисциплина, коммуникабельность. Условия: •Возможность развития и карьерного роста;Стабильная выплата всех мотивационных и компенсационных составляющих 2 раза в месяц;Заработная плата обсуждается на собеседовании (просьба указывать ваши ожидания в резюме или сопроводительном письме ). Производство находиться в Зеленограде!
Похожие вакансии
От 108 000 руб.
Зеленоград
Подмосковная Слобода, обособленное подразделение г. Истра