Обязанности:
Дачный отель европейского класса «Семигорье», раскинувшийся на берегу Волги в Ивановской области, построен в традиционном русском стиле. В отделке зданий гостиничного комплекса, стилизованного под дворянскую усадьбу, используется дерево, натуральный камень и другие природные материалы, поэтому архитектурный облик отеля удачно гармонирует с окружающей природой. — место, где классика обслуживания сочетается с современным подходом. У нас царит спокойная атмосфера, процессы чётко налажены, а НАШИ ГОСТИ — ЦЕНИТЕЛИ НАСТОЯЩЕГО СЕРВИСА И ВКУСА. Мы даем своим сотрудникам возможность расти, развиваться и зарабатывать. Получая у нас профессиональный опыт, ты всегда будешь востребован как специалист в сфере сервиса и гостеприимства! Приглашаем в нашу команду Бренд - шефа — готового развивать ресторанный бренд и нести ответственность за результат работы. Формат работы: Проектные задачи на каждый месяц или период; В подчинении 2 су-шефа; Постановка и контроль задач су-шефам. Наш новый коллега : Имеет уверенный и релевантный опыт операционного управления кухни в ресторанах от 3 лет. Мы не ищем просто шеф-повара или бренд-шефа, нам нужен сильный управленец, способный выстроить работу кухни - как четкую систему. Наш кандидат соответствует последующим требованиям:- Знание русской и европейской кухни;- Имеет безупречный вкус, следит за тенденциями ресторанного рынка; - Профессионал, который хочет и прикладывает собственные усилия для роста и развития себя и своих подчиненных; - Имеет высокие коммуникативные навыки, способен презентовать свою работу на видео в наших социальных сетях; - Умеет руководить людьми, систематизировать, оптимизировать работу на производстве и принимать управленческие решения; - Которому нравится разрабатывать блюда и доводить до совершенства уже существующие; - В личностных компетенциях: самостоятельность, высокая степень концентрации и выдержки, творческий склад ума и креативность. Высокий уровень коммуникабельности и лидерские качества. - В профессиональных качествах: умение четко ставить задачи и контролировать их исполнение. Умение выстроить работу команды. Четкое планирование времени и организация бесперебойной работы в режиме многозадачности. Отличное знание технологических процессов. Приветствуется прохождение специальных курсов, стажировок, мастер-классов. Задачи:- Управление и развитие команды кухни; - Руководство подразделениями кухни-распределение зон ответственности и контроль исполнения задач; - Организация найма совместно с менеджером по персоналу и контроль адаптации новичков; - Курирование аттестаций, построение эффективной системы наставничества; - Разработка и внедрение регламентов; - Формирование кадрового резерва и планирование карьерного роста; - Разработка стандартов и внутренних документов кухни; - Создание, актуализация и контроль производственных регламентов, ТТК, технологий приготовления, правил хранения; - Создание и внедрение чек-листов, обучающих курсов, инструктажей; - Формирование системы мотивации и депремирования. Качество, стандарты и контроль: Проведение аудитов качества, бракеражей, дегустаций и тайных проверок;Контроль затрат на хозсредства, инвентарь, оборудование и пр.Участие в инвентаризациях;Ежемесячный отчет о проделанной работе (KPI, задачи, достижения, проблемы и пути решения) Мы предлагаем: - Достойный уровень дохода; - Оформление по ТК РФ; - Скидку на меню в наших ресторанах для вас и вашей семьи; - Поддержка инициатив от собственников бизнеса, возможность влиять на развитие кухни, меню и новых проектов; - Работа в надежной, развивающейся компании, которая расширяет свои возможности и наращивает объемы. Стань частью команды, где каждый гость чувствует себя особенным, а каждый сотрудник — ценным. Отправьте отклик через платформу или свяжитесь с нами напрямую по телефону / электронной почте, чтобы записаться на собеседование и узнать подробности.Похожие вакансии