Обязанности:
готовить первые и вторые блюда, соусы, подливки и гарниры, требующие термической обработки, по утверждённым технологическим картам; контролировать качество и свежесть продуктов перед использованием; соблюдать рецептуры, нормы закладки и выход порций; поддерживать чистоту рабочего места, оборудования, инвентаря и тары; участвовать в ежедневной и генеральной уборке цеха; соблюдать санитарные нормы (СанПиН), правила пожарной и технической безопасности; своевременно сообщать шеф‑повару о нехватке продуктов или неисправностях оборудования; участвовать в подготовке заготовок; вести учёт расхода продуктов, формировать заявки на пополнение запасов; помогать коллегам при высокой загрузке цеха.
Требования:
среднее профессиональное образование (поварское дело); действующий медицинский осмотр и санитарная книжка; опыт работы поваром горячего цеха от 2 лет (предпочтительно в кафе, кулинарии, ресторане); требования к квалификации: разряд 4 5 по ЕТКС; знание технологических процессов тепловой обработки продуктов (варка, жарка, тушение, запекание); умение работать с профессиональным кухонным оборудованием (плиты, пароконвектоматы, фритюрницы и др.); внимательность к деталям, аккуратность, ответственность; готовность работать в команде и соблюдать стандарты заведения; стрессоустойчивость и умение выдерживать пиковые нагрузки.Похожие вакансии