Эксперт-технолог пищевого производства

О компании:Крупный производитель продуктов питания (объём производства — несколько тонн в сутки). Расширение штата в связи с ростом объёмов производства. Тип продукции:Готовая кулинария, полуфабрикаты (в т.ч. из мяса и теста), выпечка. Основные задачи: Обеспечение качества, выхода, себестоимости и безопасности продукции. Управление группой технологов (распределение задач, контроль, обучение). Разработка и модернизация рецептур, технологий и документации по направлениям ХБИ и мясные полуфабрикаты (МПФ). Контроль соблюдения технологических инструкций, рецептур и стандартов. Анализ причин брака, недовесов, отклонений; разработка корректирующих действий. Расчет и оптимизация выхода готовой продукции и технологических потерь для снижения себестоимости. Полный цикл разработки новых продуктов: от лабораторного образца до промышленного запуска (техкарты, калькуляции, испытания, обучение персонала). Адаптация рецептур под существующее оборудование и изменение параметров сырья. Валидация и мониторинг ККТ в рамках системы ХАССП. Разработка и актуализация ТД (СТО, ТТК, ТК, рецептуры, паспорта). Подготовка регулярной отчетности по ключевым показателям. Требования: Опыт ведущим технологом на производстве готовой кулинарии, выпечки или полуфабрикатов. Опыт разработки и запуска продукции из теста и/или мяса. Знание пищевых добавок, функциональных ингредиентов. Понимание работы типового оборудования (тестомес, печь, фаршемешалка, куттер, формовка, шоковая заморозка). Навыки техрасчётов (выход, влажность). Уверенный Excel, 1С. Управленческий опыт: 3+ человека. Готовность работать руками на запусках. Условия: Оформление по ТК РФ. Город Волгоград Режим работы: 5/2. Возможность роста.