Технолог пищевого производства

Биофуд в поиске технолога пищевого производства/общественного питания. Мы обеспечиваем продукцией сеть кофе-точек, столовую, кафе и кейтеринг. Сейчас развиваем производство и готовим запуск новых направлений, включая вендинг. Нам нужен специалист, который хочет не просто “вести документы" а который выстроить стабильные рецептуры, учет, качество и обучение персонала и стабильную работу производства. Место работы: о. Русский, кампус ДВФУ, Медицинский центр. Обязанности: разрабатывать и актуализировать ТТК; составлять технологические и калькуляционные карты; контролировать соблюдение рецептур, норм закладки и выхода готовой продукции; работать в 1С: вносить рецептуры, контролировать себестоимость, списания и остатки; участвовать в разработке новых блюд, полуфабрикатов и продукции для кофе-точек, кафе, столовой, кейтеринга и вендинга; контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; обучать поваров и сотрудников производства работе по стандартам; проводить отработки блюд и контрольные приготовления; контролировать сроки хранения, маркировку, санитарные требования и производственные журналы; участвовать в инвентаризациях и анализе расхождений; помогать выстраивать понятную систему производства, чтобы качество было стабильным каждый день. Требования: опыт работы технологом в общественном питании или пищевом производстве; умение составлять ТТК и калькуляционные карты; уверенная работа в 1С, iiko, R-Keeper или другие; понимание себестоимости, списаний, норм закладки и учета сырья; знание санитарных норм и требований к пищевому производству; умение обучать персонал простым и понятным языком; системность, внимательность, ответственность; опыт работы с кафе, столовыми, фабрикой-кухней, кейтерингом или сетевым общепитом будет преимуществом. Условия: стабильный проект с несколькими направлениями: производство, кофе-точки, кафе, столовая, кейтеринг; официальное трудоустройство и полный соц.пакет; график обсуждается на собеседовании; заработная плата: в зависимости от опыта и результата; возможность проживания на Кампусе ДВФУ (для иногородних); Поликлиника для сотрудников; Предоставление спец. одежды. Медицинская комиссия за счет работодателя; возможность влиять на развитие производства и запуск новых продуктов. Мы будем рады видеть Вас в своей команде!