Обязанности:
«От Марка» — это не просто пельменная, это место, где любят традиции и создают новые гастрономические ритуалы. Мы ценим качество, чистоту вкуса и заботу о команде.Чем предстоит заниматься в должности: Выпечка мелкоштучной продукции строго по ТТК. Формовка и выпечка хлебобулочных изделий малых форм, контроль температуры, времени выпечки, пароувлажнения и других параметров в соответствии с технологической картой, оценка готовности продукции по органолептическим показателям. Приготовление начинок. Подготовка ингредиентов по рецептуре (взвешивание, измельчение, смешивание, термическая обработка при необходимости). Замес и заготовка теста. Замес разных видов теста, контроль температуры воды, муки и других компонентов, времени замеса, своевременная подготовка опар, заквасок, разморозка полуфабрикатов, правильная разделка, предварительная расстойка и формирование заготовок для мелкоштучных изделий. Соблюдение стандартов качества и чистоты на рабочем месте. Содержание рабочего стола, весов, инвентаря, миксеров, тестомеса, печей и расстоечного шкафа в чистоте и порядке в течение всей смены, правильное хранение сырья и полуфабрикатов: маркировка, сроки, температурный режим в холодильниках. Контроль и учёт. Проверка веса заготовок и готовых изделий, мониторинг расхода ингредиентов, своевременное информирование управляющего о необходимости пополнения запасов. Что мы предлагаем работнику: Бесплатное питание (едим вкусно и качественно). Настоящая корпоративная культура: совместные праздники, интересные путешествия и ощутимые подарки. Обучение и поддержка от топовых рестораторов Ульяновска (экспертиза, выезды, мастер-майнды). Материальная помощь в сложных жизненных ситуациях. Работа в каждом районе города. Мы ожидаем от Вас: Опыт на позиции пекаря от 1 года. Умение работать с техкартами и рецептурами, точное следование пропорциям. Понимание процессов замеса, расстойки, выпечки разных видов теста. Навык работы с ТТК. Честность, требовательность к чистоте и личная ответственность. Присоединяйтесь к команде, где из теста и обычных продуктов делают не просто еду, а путешествие в гастрономическое счастье.Похожие вакансии
Продавец-кассир кулинарной лавки "От Марка" (Невского, 2Е)
От 50 000 руб.
Ульяновск
Пекарня от Марка