Заведующий пищевым производством

Обязанности: 1. Стратегическое развитие и ассортиментная политика Увеличение объема выпуска продукции собственного производства Мониторинг рыночных трендов, анализ кейсов конкурентов, поиск и внедрение уникальных рецептур и технологий. 2. Производственные процессы и технологии Развитие и внедрение современных технологий приготовления готовой еды, мясных полуфабрикатов и производства других пищевых продуктов. Организация высокоэффективной работы производственных цехов Управление технологичностью и бережливым производством (повышение производительности, снижение потерь). 3. Операционная и финансовая эффективность Управление загрузкой производственных мощностей и эффективностью использования оборудования. Планирование и контроль объемов производства. Инициация мероприятий по снижению операционных затрат и себестоимости продукции. Бюджетирование и планирование деятельности подразделения. Анализ продаж, планирование сырья и мтериалов 4. Управление продуктом и продвижение Обеспечение наивысшего качества уникального продукта собственного производства. Организация контроля качества выпускаемой продукции, соблюдения стандартов. Инициация запуска новых проектов и рецептур. 5. Обеспечение качества и безопасности продукции Контроль и персональная ответственность за соблюдение стандартов качества и безопасности на всех этапах производства. (HACCP, ГОСТ Р, ТР ТС и т.д.). Организация входного контроля качества сырья и материалов. 6. Юридическое и нормативное сопровождение Обеспечение соответствия производства всем требованиям законодательства (Роспотребнадзор, пожарная безопасность, охрана труда). Участие в проверках контролирующих органов. Обеспечение соответствия производства всем требованиям законодательства (Роспотребнадзор, пожарная безопасность, охрана труда). Требования: Знание технологии производства кулинарной продукции, специфики применения технологий изготовления продукции СП в рознице Знание основ операционной и сервисной моделей СП, понимание операционных показателей, индикаторов эффективности деятельности Знание основ маркетинга, мерчендайзинга, управление ассортиментом, ценообразованием, экономики производства Знание принципов бережливого производства Навык разработки новых блюд, составления технологических карт Знание санитарных норм, ГОСТов, ОСТов и ТУ, правил эксплуатации пищевого оборудования Навык управления и внедрения успешных проектов Умение измерять эффективность инициатив Знание трендов и лучших практик в направлении продукции СП Условия: Cвоeвpеменнaя выплатa зарабoтнoй платы два рaза в месяц + ежемеcячная прeмия за cтaж рабoты в кoмпании; График работы 5/2, с 9.00 до 17.30; Оформление по ТК РФ; Бесплатное горячее питание; Бесплатная удобная униформа; Оплачиваемые подработки; Повышенный кэшбэк 7% на Чудо карту Гулливер; Медосмотр за счет компании; Возможности профессионального развития и карьерного роста.