Обязанности:
Караоке-бар «Мимонот» это флагман атмосферного отдыха в Ульяновске. Мы создаем пространство,где каждая деталь работает на комфорт гостя: от идеального звука до безупречного тайминга подачи блюд. Наша философия- «Гость-первое лицо», и мы ищем Шеф-повара, который станет гарантом этих стандартов.Мы не просто готовим еду,мы создаем вкусную основу для ночной атмосферы. Если Вы готовы управлять кухней модного караоке-бара,и брать на себя ответственность за результа-нам по пути!Требования (что нам важно):• Опыт работы на управленческой должности (шеф-повара, су-шефа или старшего повара) от 1 года.• Уверенное знание рецептуры, технологии приготовления, правил хранения продуктов, органолептических методов определения доброкачественности. Опыт работы с профессиональным технологическим оборудованием и инвентарём.• Умение вести учёт продуктов, проводить ревизии, работать с товарными отчётами, контролировать сроки годности и условия хранения.• Знание нормативной базы: СанПиН, законодательство в сфере организации питания, правила пожарной безопасности и охраны труда в части кухни.• Навыки учёта и контроля: Умение вести учёт продуктов, проводить ревизии, работать с товарными отчётами, контролировать сроки годности и условия хранения)Задачи (чем предстоит заниматься):1. Организация работы кухни и приготовление блюд:· Непосредственное приготовление блюд: от мойки, бланшировки и нарезки до жарки, запекания, варки на пару, приготовления соусов, супов, холодных закусок и салатов.· Декорирование и оформление блюд в соответствии с форматом заведения.· Планирование меню с учётом специфики клуба (фингер-фуд, закуски к напиткам, сезонные предложения).2. Контроль качества, санитарии и безопасности:· Контроль санитарного состояния производственных помещений, проведение дезинфекции, соблюдение правил гигиены сотрудниками.· Организация стирки и содержания спецодежды по нормам СанПиН.· Контроль сроков годности продуктов, условий хранения (температура, влажность, товарное соседство).· Своевременное информирование руководства о потребности в закупке продуктов.3. Учёт, приёмка и товарное движение:· Приёмка товара от поставщиков (включая вечерние/ночные поставки).· Ведение учёта продуктов, участие в инвентаризациях и ревизиях.· Слежение за правильным хранением сырья и готовой продукции.4. Работа с обратной связью и улучшение процессов:· Изучение жалоб и претензий гостей к качеству блюд, ведение статистики, подготовка предложений по совершенствованию работы.· Взаимодействие со старшим управляющим и собственником по вопросам замены поставщиков при обоснованных претензиях к качеству продукции. Мы предлагаем (уровень дохода и условия):Доход: от 90 000 ₽ (на руки) с прозрачной системой мотивацииИтоговый заработок складывается из:• Высокого фиксированного оклада;• Ежемесячной премии за выполнение KPI (контроль качества, отсутствие недостач, соблюдение санитарных норм, эффективность работы кухни).• График работы: 5/2• Будни — дневная работа для решения административных задач (планирование, документы, хоз. вопросы).• Пятница и суббота — по необходимости, личное присутствие в вечерние/ночные смены (контроль качества).Условия и бонусы:• Официальное трудоустройство.• Заработная плата 2 раза в месяц, строго в установленные даты.• Оплата такси домой после ночных смен.• Бесплатное питание (меню ресторана).• Удобная парковка для сотрудников.• Современное оборудование и инвентарь.• Работа в дружном коллективе, где поддерживают принцип «мы — одна команда».Развитие и перспективы:• Реальная автономия: Вы будете полноправным руководителем кухни с правом голоса в вопросах меню, выбора поставщиков и внедрения новых технологических процессов.• Возможность роста: При расширении заведения — перспектива управления кухонной частью новых проектов.• Стабильность: У нас нет текучки на ключевых позициях. Вы будете работать в связке с опытным управляющим и собственником, который готов делегировать и поддерживать инициативы.Станьте частью команды, которая делает ночной Ульяновск вкуснее,громче и ярче!Похожие вакансии
От 45 000 до 45 000 руб.
Ульяновск
ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ "ДОМ ДОБРА И МИЛОСЕРДИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ И МОЛОДЫХ ИНВАЛИДОВ "РОДНИК"
Повар-универсал в бар "Заходи, я настаиваю"
От 46 000 руб.
Ульяновск
Ресторанный холдинг Matrёshki Group