Обязанности:
«Нуар» — рестораны турецкой кухни с мангалом на углях в Уфе: ул. Карла Маркса, 37к3 и ул. Армавирская, 1/2 (Зелёная Роща). Готовим по оригинальным турецким рецептам: Адана, Урфа, чёп шиш, шашлык, лаваш и пиде из своей пекарни, мезе. Работаем Вс–Чт 12:00–24:00, Пт–Сб 12:00–01:00. Сейчас мы перестраиваем кухню: единые техкарты, дегустация каждого блюда, один вкус на обеих точках — и ищем людей, которые сделают это вместе с нами. Чем предстоит заниматься: Вести кухню точки на смене строго по техкартам: мангал, горячий и холодный цех, пекарня. Утренняя проверка продуктов и стоп-лист, заявки на закупку. Проверять прожарку каждой мясной тарелки и вкус фирменных блюд перед подачей. Санитария по СанПиН: маркировка, FIFO, без повторной заморозки. Обучать поваров и держать порядок на кухне. Ведущий старший повар (один из двух): техкарты всех блюд по оригинальным турецким рецептам, дегустация перед запуском, одинаковый вкус на обеих точках, контроль фудкоста. Кого мы ищем: Опыт старшим поваром или су-шефом от 2 лет; умеете руководить поварами. Мангал на углях — уверенно: Адана, Урфа, шашлык, кебабы. Пекарня (лаваш, пиде, лахмаджун) и холодный цех (мезе, салаты) — большой плюс. Работа с техкартами и себестоимостью. Любите готовить для гостя: блюдо из меню гостю не отказываем, готовим так, как ели бы сами. Спокойны в пик, аккуратны, отвечаете за результат. Действующая медицинская книжка. Что мы предлагаем: Официальное оформление по трудовому договору. Стабильная оплата 2 раза в месяц: ставка 310 ₽/час + бонус до 10 000 ₽ за качество, фудкост и чистоту; ведущему старшему повару — надбавка 15 000–20 000 ₽. Полные смены 2/2, без простоев. Питание на смене, такси домой после поздней смены. Оригинальные турецкие рецепты и мангал — профессиональный рост. Путь до ведущего старшего повара обеих точек. Пробная смена: приготовите несколько фирменных блюд, мы попробуем вместе. Откликайтесь — пригласим на собеседование и пробную смену.Похожие вакансии
Повар горячего цеха - мангал в ресторан Music hall 27
От 65 000 до 70 000 руб.
Уфа
Шишов Кирилл Игоревич