В ресторан "Грин Парк" при отеле Девон 4* требуется шеф-повар для управления кухней при отеле:Ресторан работает в формате:— утро — завтраки «шведский стол» и континентальные завтраки для гостей отеля + завтраки для горожан;— вечер — работа на гостей города и постояльцев отеля (европейская / авторская кухня, a-la carte). Обязанности: — Полное управление кухней отельного ресторана (утренняя линия + вечернее меню);— организация и контроль работы всех цехов, составление графиков, расстановка персонала;— разработка меню, сезонное обновление, баланс между себестоимостью и качеством;— контроль завтраков «шведский стол»: логистика подачи, качество блюд, соблюдение стандартов сервиса, работа с возобновляемостью блюд;— организация завтраков для внешних гостей (горожан) без снижения сервиса для постояльцев;— вечерняя кухня: контроль выхода блюд a-la carte, стабильность вкуса при высоких нагрузках;— калькуляция блюд, контроль фуд-коста, работа с себестоимостью, технологические карты;— организация снабжения: взаимодействие с поставщиками, контроль приёмки сырья, складской учёт, минимизация потерь;— соблюдение санитарных норм, стандартов безопасности и технологической дисциплины;— обучение и развитие команды поваров. Требования: — опыт работы шеф-поваром в ресторанах;— умение работать с двумя потоками гостей: отель + внешние гости;— навыки калькуляции, контроля фуд-коста, работа с технологическими картами;— знание санитарных норм и правил для предприятий общественного питания;— уверенное управление персоналом (от 5–10 человек);— желателен опыт работы в системах IIKO;— лидерские качества, стрессоустойчивость, системный подход. Условия: — официальное трудоустройство по ТК РФ;— график обсуждаем индивидуально (с учётом специфики завтраков и вечерней работы);— достойная заработная плата (оклад + премиальная часть / % от выполнения KPI);— работа в стабильном гостиничном комплексе;— питание на территории;— проживание (обсуждаем).Место работы г. Октябрьский, Республика Башкортостан
Похожие вакансии