Обязанности: · Обеспечение и контроль технологических процессов при приготовлении кулинарных блюд; · Разработка новых блюд; · Разработка ТТК Требования: · Иметь профессиональное высшее или средне-специальное образование по специальности техник-технолог общественного питания; · Иметь опыт работы на аналогичной должности; · Знать принципы составления меню, технологию приготовления блюд "Здорового питания"; · Знать правила сочетания продуктов, особенности тепловой обработки; · Знать методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т. ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость продуктов; · Знать требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий, срокам реализации; · Знать технологию производства продукции общественного питания, условий ее хранения и сроков годности, условий реализации (подачи, отпуска) блюд и изделий в зал и на вынос. Условия: · Работа вахтовым методом: Месторождение Новый Порт · Цикл вахты: 45/45; · Официально трудоустройство по ТК РФ; · Бесплатное питание, проживание и проезд; · Обязательно прохождение мед. осмотра (бесплатно); · Комфортные условия проживания
Похожие вакансии