Цель должности: Создать и поддерживать высокий кулинарный стандарт заведения: контролировать качество блюд и работу кухни, обеспечивать бесперебойный процесс приготовления и подачу блюд в соответствии с концепцией. Обязанности: найм и обучение персонала; контроль качества продуктов, соблюдение рецептур и технологических карт; организация работы кухонного персонала (распределение задач, обучение, мотивация); управление запасами: планирование закупок, контроль сроков годности, минимизация потерь; соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности (СанПиН, ХАССП); контроль эстетики подачи блюд и времени приготовления; участие в приёмочном контроле поставок и взаимодействие с поставщиками; ведение производственной документации (технологические карты, калькуляции, отчёты); взаимодействие с поставщиками. Требования к кандидату: опыт работы в ресторанной сфере, в том числе на позиции шеф‑повара или су‑шефа — не менее 3 лет; профильное образование (техническое или высшее в сфере кулинарии/технологии продукции общественного питания); уверенное владение технологическими картами и навыками калькуляции; знание санитарных норм и требований ХАССП; опыт управления кухонным персоналом (от 8 человек); умение работать с POS‑системами и программами учёта (iiko, R‑Keeper и аналоги); стрессоустойчивость, внимание к деталям, готовность работать в пиковые часы; наличие медицинской книжки и актуальных прививок. Мы предлагаем: конкурентоспособную заработную плату: 120000 + 30000 kpi; график работы: сменный (обсуждается на собеседовании); официальное трудоустройство по ТК РФ.
Похожие вакансии