Управляющий рестораном

Загородный отель «Барская Усадьба» 4★ — один из лидеров туристической отрасли в Тверском регионе. Мы создаем безупречный отдых для наших гостей, сочетая высокие стандарты сервиса, развитую инфраструктуру и атмосферу загородного уюта! В связи с развитием ресторанного направления мы приглашаем в нашу дружную, динамичную и амбициозную команду профессионала своего дела — Управляющего рестораном. Если вы обладаете сильными лидерскими качествами, умеете эффективно управлять масштабными процессами, цените эстетику в деталях и хотите расти вместе с нами — мы ждем именно вас! Обязанности: Операционное управление всеми точками питания отеля (шведская линия, бар, банкетное направление). Организация и контроль бесперебойной работы шведского стола при загрузке отеля до 700 проживающих гостей. Управление закупками продуктов питания, алкоголя, расходных материалов и контроль бюджета на них. Оптимизация себестоимости и фонда оплаты труда, минимизация списаний, проведение регулярных инвентаризаций. Работа в системе автоматизации iiko, ведение и строгий контроль отчетности в государственных системах ЕГАИС и «Честный Знак». Контроль соблюдения стандартов сервиса, эстетики подачи блюд и качества коктейльной карты. Управление материально-технической базой ресторана: учет, обновление и контроль сохранности мебели, текстиля, посуды, оборудования и элементов оформления залов. Подбор, адаптация, обучение, мотивация персонала (официанты, бармены) и составление гибких графиков работы под текущую загрузку отеля. Обеспечение идеальной чистоты в залах, строгий контроль соблюдения санитарных норм и принципов ХАССП. Координация подготовки и проведения банкетных мероприятий, свадеб и корпоративов от согласования деталей до финальной реализации. Требования: Опыт работы на позиции управляющего рестораном в загородном/городском отеле или руководителя крупного ресторанного комплекса. Владение программой iiko, знание кассовой дисциплины, практический опыт работы с ЕГАИС и системой «Честный Знак» (обязательно). Готовность к работе в условиях высокой многозадачности и ненормированного графика в пиковые дни загрузки отеля. Условия: Официальное трудоустройство, стабильная, полностью «белая» заработная плата, выплаты 2 раза в месяц. График работы 5/2 с плавающими выходными днями (преимущественно в будни). Адаптивное рабочее время: стандартно с 09.30 до 18.30, но возможен сдвиг на более поздние часы для контроля вечернего сервиса и работы бара. Лояльный подход к тайм-менеджменту: высокая занятость в дни банкетов и поздних мероприятий компенсируется дополнительным отдыхом в другие дни. Корпоративное питание. Предоставление служебных помещений для отдыха (при необходимости). Работа в стабильной компании, возможность реализовать профессиональные идеи и управлять масштабными проектами.