Обязанности:
Организация и планирование питания. Ежедневно составляет меню-раскладку: подбирает блюда с учётом назначенных диет (например, при диабете, заболеваниях ЖКТ, сердечно-сосудистых проблемах), рассчитывает количество продуктов, их химический состав и энергетическую ценность. Также участвует в формировании заявок на продукты и контролирует их расход. Контроль качества и безопасности. Проверяет поступающие на склад и пищеблок продукты: оценивает качество, условия транспортировки, сроки годности. Следит за правильностью хранения запасов. На этапе приготовления контролирует закладку продуктов, соблюдение технологии для разных диет. Перед раздачей проводит бракераж снимает пробу готовой пищи, оценивает вкус, внешний вид, соответствие диете. Контроль раздачи и приёма пищи. Присутствует в обеденном зале и отделениях во время приёма пищи пожилыми людьми. Следит за порядком, помогает создать спокойную и комфортную обстановку. Контролирует, чтобы блюда из пищеблока точно соответствовали назначенной пациенту диете. Санитарно-гигиенический контроль. Регулярно проверяет санитарное состояние пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря и посуды. Следит за тем, как персонал соблюдает правила личной гигиены, контролирует состояние санитарной одежды. Участвует в проведении противоэпидемических мероприятий. При выявлении нарушений сообщает руководству. Работа с персоналом. Проводит инструктажи для работников пищеблока и буфетных по вопросам лечебного питания, санитарии и технологии приготовления диетических блюд. Участвует в разработке методических материалов. Контролирует своевременность прохождения профилактических медосмотров сотрудниками пищеблока и буфетных, при необходимости отстраняет от работы тех, кто не прошёл осмотр или имеет признаки инфекционных заболеваний. Документирование. Ведёт необходимую документацию: бракеражный журнал, журналы санитарного контроля, отчёты по расходу продуктов и выполнению лечебных рационов. Консультативная работа. При необходимости консультирует проживающих и коллег по вопросам лечебного питания, особенностей диет при конкретных заболеваниях.
Требования:
в ходе собеседованияПохожие вакансии
Медицинская сестра диетическая
От 35 000 до 40 000 руб.
Тамбов
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ТАМБОВСКАЯ ОБЛАСТНАЯ ДЕТСКАЯ КЛИНИЧЕСКАЯ БОЛЬНИЦА"
Медицинская сестра диетическая
От 35 000 до 40 000 руб.
Тамбов
АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "САНАТОРИЙ "ЭНЕРГЕТИК"
От 13 547 до 13 547 руб.
Тамбов
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТОКАРЁВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 1
От 53 000 до 55 000 руб.
Тамбов
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ТАМБОВСКАЯ ОБЛАСТНАЯ КЛИНИЧЕСКАЯ БОЛЬНИЦА ИМЕНИ В.Д. БАБЕНКО"
От 30 000 до 30 000 руб.
Тамбов
ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ВОЕННЫЙ КОМИССАРИАТ ТАМБОВСКОЙ ОБЛАСТИ"
От 30 000 до 35 000 руб.
Тамбов
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ТАМБОВСКАЯ ОБЛАСТНАЯ КЛИНИЧЕСКАЯ СТОМАТОЛОГИЧЕСКАЯ ПОЛИКЛИНИКА"