Обязанности:
Операционный директор отвечает за бесперебойную, эффективную и безопасную работу сети объектов социального питания (столовые в школах, больницах, вузах, социальных учреждениях). Задача специалиста — обеспечить высокое качество питания в рамках утвержденного бюджета и строгих норм законодательства РФ (СанПиН, ХАССП, ФЗ-44 / ФЗ-223 при работе с госзаказами). Основные обязанности Операционное управление: Общее руководство операционной деятельностью всей сети объектов общественного питания. Контроль выполнения плановых показателей по себестоимости, рентабельности и качеству услуг. Масштабирование сети и открытие новых объектов (start-up проектов). Оптимизация бизнес-процессов на производстве, складах и в точках выдачи питания. Соблюдение стандартов и законодательства: Обеспечение строгого соответствия деятельности предприятий требованиям Роспотребнадзора, СанПиН, ТР ТС и принципам ХАССП (HACCP). Организация лечебно-диетического питания (при наличии медицинских объектов в сети). Проведение регулярных внутренних аудитов объектов, устранение замечаний контролирующих органов. Взаимодействие с проверяющими и контролирующими инстанциями. Работа с меню и качеством: Утверждение, контроль и актуализация цикличных и сезонных меню (с учетом возрастных, диетических или нормативных требований соцпитания). Контроль качества входящего сырья и готовой продукции. Управление персоналом: Подбор, обучение, мотивация и оценка эффективности руководящего состава объектов (управляющие, заведующие производством, шеф-повара). Контроль укомплектованности штата на пищеблоках и в столовых. Финансы и отчетность: Участие в формировании операционного бюджета и контроль его исполнения. Управление затратами (food cost, labor cost,хозяйственные расходы). Ведение отчетности перед генеральным директором / учредителями. Требования к кандидату Образование: Высшее (желательно экономическое, технологическое — общественное питание, либо инженерно-техническое). Опыт работы: Не менее 5 лет на руководящих позициях в сфере крупного общественного питания, кейтеринга или организации соцпитания (школы, больницы, санатории). Опыт управления распределенной сетью объектов будет существенным преимуществом. Знания и навыки: Отличное знание СанПиН для организаций общественного питания, требований ХАССП и трудового законодательства. Опыт прохождения проверок контролирующих органов. Навыки планирования, бюджетирования и управления P&L. Уверенный пользователь ПК, систем учета (1С: Общепит, R-Keeper, StoreHouse и др.). Личные качества: Высокий уровень ответственности, стрессоустойчивость, лидерские качества, системное мышление, организаторские способности. Условия График работы 5/2 Заработная плата 200000 рублей на руки Работа в стабильной компании Возможности для профессионального роста При отклике на вакансию в сопроводительном письме обязательно указать достигнутые результаты на предыдущем местеПохожие вакансии
Договорная
Санкт-Петербург. Станции метро: Спортивная, Приморская, Василеостровская, Горный институт
АКРОН ХОЛДИНГ
Договорная
Санкт-Петербург. Станции метро: Спортивная, Приморская, Василеостровская, Горный институт
SellerGroup
От 150 000 до 150 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Спортивная, Приморская, Василеостровская, Горный институт
МОСС РАЗВИТИЕ
От 200 000 до 250 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Спортивная, Приморская, Василеостровская, Горный институт
HIPO HR - AGENCY
Исполнительный директор / Операционный директор
От 250 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Спортивная, Приморская, Василеостровская, Горный институт
Новые Химические Технологии
Исполнительный (операционный) директор
Договорная
Санкт-Петербург. Станции метро: Спортивная, Приморская, Василеостровская, Горный институт
Морские Спасательные Средства, НПП