Обязанности:
Мы ищем шеф-повара, который возьмет на себя кухню городского бистро и станет одним из ключевых людей проекта.Наш формат — современное городское бистро с собственной пекарней: понятная, вкусная еда на каждый день, качественные продукты, сильная выпечка и блюда, ради которых хочется возвращаться.Нам нужен не просто хороший повар, а человек, который умеет создавать кухню как систему: формировать меню, управлять командой, держать качество, контролировать себестоимость и при этом сохранять вкус и характер проекта.Что предстоит делать— Разрабатывать и обновлять меню бистро совместно с собственником / командой проекта— Создавать блюда, подходящие концепции городского бистро и пекарни— Организовывать стабильную работу кухни— Формировать и обучать команду поваров— Контролировать качество блюд, вкус, подачу и скорость отдачи— Разрабатывать и контролировать технологические карты— Следить за food cost, списаниями и эффективным использованием продуктов— Участвовать в выборе поставщиков и контролировать качество сырья— Организовывать заготовочные процессы и работу кухни в течение дня— Контролировать санитарные нормы, чистоту и порядок на производстве— Работать в связке с пекарней, управляющим и собственником— Развивать меню: сезонные блюда, завтраки, специальные предложения и новые позицииКого мы ищемНам подойдет человек, который:— Имеет опыт работы шеф-поваром / су-шефом в сильном городском ресторане, кафе или бистро— Хорошо понимает современную комфортную еду и продукты— Умеет делать блюда одновременно вкусными, понятными гостю и экономически эффективными— Знает принципы расчета себестоимости и управления food cost— Умеет выстраивать процессы, а не только хорошо готовить— Может собрать вокруг себя сильную команду и быть для нее лидером— Требователен к качеству, но умеет работать с людьми— Спокоен в операционной работе и способен принимать решения— Любит продукт, кухню и гостеприимствоОпыт работы с завтраками, выпечкой, хлебом или bakery-концепциями будет большим преимуществом.Похожие вакансии
От 100 000 до 100 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Чкаловская, Спортивная, Горьковская, Петроградская
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СУПЕРКОК"
От 90 000 до 90 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Чкаловская, Спортивная, Горьковская, Петроградская
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МИ"
От 88 000 до 88 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Чкаловская, Спортивная, Горьковская, Петроградская
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЧУФАЛЬНЯ"
От 110 000 до 110 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Чкаловская, Спортивная, Горьковская, Петроградская
Индивидуальный предприниматель ВАН ЯОМИН
От 90 000 до 90 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Чкаловская, Спортивная, Горьковская, Петроградская
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МАЗАЛТОВ"
От 75 000 до 75 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Чкаловская, Спортивная, Горьковская, Петроградская
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ПИБИМПАБ"