Управляющий бистро

Приглашаем управляющего, который встанет у истоков проекта и сможет стать его гостеприимным хозяином. Ожидаем человека, транслирующего любовь к Гостям и своей команде, способного поставить внутренние рабочие процессы и создать атмосферное место в новой локации для комьюнити.Проект выполнен в стильном современном интерьере, создана концепция и платформа бренда, меню разработано профессиональным бренд-шефом. Формат проекта – «кофейня-бистро» в новом ЖК комфорт-класса на пр. Энгельса (Светлановский):- спешелти-кофе- винная карта- завтраки целый день- узкое меню а-ля карт Идет финальный этап стройки – необходимо передать проект в операционное управление.Ищем своего человека для закрытия задач: Реализация финального этапа запуска проекта, тестовое и официальное открытие Создание команды для нового проекта (подбор, адаптация, система мотивации) Постановка системы сервиса и гостеприимства в рамках концепции. Выстраивание операционных процессов для бесперебойной работы, обеспечение условий бережной эксплуатации Наблюдение, аналитика и корректировка параметров проекта для адаптации и положительной динамики показателей (выручка, трафик) Обязанности: Формирование мотивированной команды (зал + кухня), обеспечивающей должный уровень сервиса и отдачи блюд, согласно стандартам Непосредственная личная коммуникация с Гостями в зале бистро, эпизодическая работа за баром Организация и учет товародвижения (закуп, контроль товарных остатков) Анализ показателей эффективности работы, регулярная аналитика (продаж, списаний, результатов инвентаризаций, ОС от Гостей) Участие в формировании плановых бюджетов, соблюдение исполнения бюджета по операционным расходам Требования: Уверенное владение программой iiko (front и back) для ведения управленческого учета и аналитики продаж. Знание внутреннего документооборота. Представление о ХАССП, ТБ, ОТ, ПБ. Выполнение плана по трафику Гостей (чеки) (формирование лояльности, привлечение новых). Выполнение плана по валовой выручке. Выполнение поставленных задач в срок. Транспортная доступность: возможность оперативно добираться до места работы.