Обязанности:
Основной блок задач: Управление линейным персоналом Формирование и адаптация команды: Участие в подборе, подмене и найме официантов, барменов и технического персонала. Проведение инструктажей, стажировок, быстрое введение новых сотрудников в рабочие процессы ресторана. Организация и контроль работы смены: Составление и контроль исполнения графиков сменности линейного персонала. Распределение зон ответственности (позиций) в зале во время обычных смен и крупных банкетных мероприятий. Проведение ежедневных пятиминуток (briefing) перед открытием смены / началом банкета: донесение задач, стоп-листов, спецпредложений, стандартов подачи. Обучение и мотивация: Контроль соблюдения персоналом стандартов гостеприимства, внешнего вида (дресс-кода), правил сервировки и чеклистов. Проведение аттестаций, регулярных тренингов по сервису, знанию основного и банкетного меню, барной карты, техникам продаж. Поддержание здоровой рабочей атмосферы, разрешение внутренних конфликтов и построение слаженной командной работы. Дополнительный блок: Организация и проведение банкетов Продажа и сопровождение мероприятий: Прием входящих бронирований и продажа банкетных площадок ресторана (залы от 20 до 280 гостей). Согласование с заказчиками банкетного меню, тайминга, бюджета, рассадки и дополнительных услуг. Подготовка и заключение договоров, расчет стоимости, контроль авансовых и финальных платежей. Координация мероприятий на площадке: Подготовка зала, сервировка столов и контроль работы персонала в ходе банкета. Организация взаимодействия зала с кухней (тайминг выноса блюд), баром и внешними подрядчиками (декораторы, ведущие, артисты). Оперативное решение любых организационных и непредвиденных вопросов во время праздников. Требования к кандидату Опыт работы на позициях менеджер ресторана / старший администратор / банкетный менеджер в ресторанах с высокой проходимостью или банкетных комплексах от 2 лет. Выраженные лидерские качества, умение управлять коллективом (от 10–15 человек в смене), требовательность и справедливость. Отличное знание стандартов обслуживания (банкеты, фуршеты, a la carte) и правил этикета. Опыт обучения персонала сервису и техникам продаж. Знание ПО для ресторанов (iiko) и офисных программ. Грамотная речь, стрессоустойчивость, способность работать в условиях многозадачности и высокого темпа. Условия Заработная плата: Фиксированный оклад за смену + % от банкетных продаж. Преимущества: Официальное трудоустройство, бесплатное питание, стабильные выплаты без задержек.Похожие вакансии
От 89 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Адмиралтейская, Гостиный двор, Невский проспект, Сенная площадь
ТМ Чикен Хауз (ООО ТК САН)
От 80 000 до 100 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Адмиралтейская, Гостиный двор, Невский проспект, Сенная площадь
Театро
От 100 000 до 110 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Адмиралтейская, Гостиный двор, Невский проспект, Сенная площадь
Общество с ограниченной ответственностью Терме Аль Маре
От 75 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Адмиралтейская, Гостиный двор, Невский проспект, Сенная площадь
ФУДСЕРВИС
От 80 000 до 100 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Адмиралтейская, Гостиный двор, Невский проспект, Сенная площадь
Ресторан Галата
От 80 000 до 100 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Адмиралтейская, Гостиный двор, Невский проспект, Сенная площадь
Грильяж