Главный технолог (Готовая еда)

«Коломенский» — крупнейшая* хлебопекарная компания, производитель № 1** хлеба в России. В компанию входят производственные площадки Москвы, Московской области, Санкт‑Петербурга и Тверской области. Мы активно растём и расширяем производство хлебобулочного и кондитерского направлений, быстрозамороженных изделий и готовой еды. Внедряем современные технологии и расширяем ассортимент, сохраняя неизменно высокие стандарты качества и вкуса нашей продукции. Обязанности: Организация и контроль за соблюдением технологического процесса приготовления на производстве по приготовлению кулинарный изделий в категории "Готовая Еда"; Контроль за качеством выпускаемой готовой продукции и полуфабрикатов, участие в бракеражах, разработка и внедрение технологических инструкций; Повышение эффективности технологических процессов, активное участие в увеличение производительности труда и объёмах выпуска; Осуществление запуска новых блюд и полуфабрикатов в массовое производство совместно со смежными подразделениями; Рассмотрение и утверждение изменений, вносимых в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов, режимов производства и изменения рецептур; Проработка сырья и полуфабрикатов при массовых выработках, участие в подборе и согласовании нового сырья; Анализ себестоимости продукции и поиск решения по оптимизации себестоимости и технологических процессов; Разбор и анализ инвентаризаций сырья и расходных материалов, используемых в процессах приготовления; Набор, обучение и организация работы сменных технологов на производстве; Проведение практических занятий и учебно-производственные работы, связанной с производственным обучением сотрудников производства; Разработка мероприятий по снижению потерь, брака; Участие в процессе модернизации производства и внедрение новых технологий; Обеспечение высокого уровня претензионной работы с обязательным анализом причин возникновения рекламаций. Требования: Опыт работы главным/ведущим технологом на фабрике-кухне; Практический опыт работы на производстве, внедрение продукции при массовых выработках и проработках; Практический опыт работы с составлением и изменением ТТК; Опыт в области менеджмента на предприятии, организации и управления технологическим отделом; Знание промышленного оборудования и технологических процессов пищевого предприятия на всех стадиях производства; Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности и производственной санитарии; Знание основных стандартов пищевой промышленности (ТР ТС, ГОСТов); Знание стандартов и методов оценки качества сырья и готовой продукции. Условия: Работа в крупном, стабильном и узнаваемом российском холдинге; Профессиональная команда и развитая культура обучения; Расширенная программа ДМС и страхование от несчастных случаев; Корпоративная мобильная связь; Компенсация питания и доступ к платформе корпоративных скидок; Возможности профессионального и карьерного роста; Инструменты для реализации профессиональных задач и достижения целей компании; Социальная поддержка и комфортные условия труда и жизни