Су-шеф / шеф-повар

Одно из самых ярких заведений северной столицы ищет су-шефа. Мы ищем управленца, для которого личное присутствие в пиковые часы - норма. Это позиция для действующего шефа, готового совмещать административную функцию с полноценной работой на производстве. Кабинетный формат не предусмотрен. Обязанности: Полный операционный контроль кухни в вечерне-ночной период (пятница – понедельник включительно). Личное участие в отработке всех позиций меню на линии для обеспечения стабильного качества при высокой проходимости. Управление бригадой из 2 поваров: распределение задач, контроль дисциплины и соблюдения технологических карт. Самостоятельное принятие решений по текущим вопросам производства (без посредника в лице су-шефа - данная позиция в штате отсутствует). График работы: 5/2, ночные смены с 18:00 до 06:00. Продолжительность смены варьируется от 10 до 12 часов в зависимости от производственной загрузки. Выходные дни: вторник, среда. Условия и мотивация: Окладная часть: 120 000 рублей (фиксированная выплата). Премиальная часть: до 30 000 рублей ежемесячно по итогам выполнения KPI. Испытательный срок: 6–8 недель. В этот период оплата труда производится исключительно из расчета оклада (без начисления переменной части). Это стандартная практика для оценки управленческих и технических навыков кандидата в реальных условиях загрузки. О работодателе: Престижный ресторанный проект в центральном районе Санкт-Петербурга (в шаговой доступности от ст. м. «Гостиный Двор»). Устойчивая компания с устоявшимися стандартами качества и прозрачной системой отчетности. Название заведения и точный адрес будут озвучены на финальной встрече с собственником. Требования к опыту: Наличие подтвержденного опыта работы в должности шеф-повара или старшего повара в заведениях уровнем не ниже «комфорт-премиум». Готовность предоставить рекомендации. Рассматриваем кандидатов только с релевантным портфолио.