Шеф-повар в премиальный ресторан

«Villa du Prince» - это новый пятизвездочный бутик-отель, расположенный на живописном Каменном острове, в Санкт-Петербурге. Мы предлагаем 22 элегантных номера с видом на Малую Неву или Сад Принца, ресторан французской кухни «Gourmet», уютное SPA-пространство и несколько роскошных залов для мероприятий. Вилла принца Ольденбургского представляет собой исключительное пространство для проведения торжеств любого масштаба на высшем уровне. От камерных и уютных семейных ужинов до величественных банкетов — мы готовы превратить любые фантазии гостей в реальность, гарантируя исключительный сервис и премиальное обслуживание. Приглашаем в ресторан премиум-класса Шеф-повара Требования: Опыт работы Шеф-поваром в ресторане высокой кухни либо премиум-сегмента от 3-х лет; Понимание современных тенденций ресторанной сферы; Управленческие навыки, умение организовать работу команды; Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ); Высокие коммуникативные компетенции; Стрессоустойчивость. Обязанности: Организация и контроль работы кухни в полном объёме; Обеспечение высокого уровня уникального гастрономического предложения; Планирование бюджета, контроль расходов, списаний для обеспечения экономической эффективности, направленной на увеличение прибыли и производительности ресторана; Разработка и обновление меню с учетом сезонности и предпочтений гостей; Управление персоналом кухни: обучение и введение в должность нового персонала, обеспечение слаженной работы команды, контроль работы поваров на предмет высоких стандартов качества, соблюдения технологий приготовления пищи, норм закладки сырья и санитарных требований; Закупка продукции для приготовления блюд и осуществление контроля за качеством, количеством, сроком ее поступления и дальнейшей реализацией; Составление калькуляции и технологических карт блюд; Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам; Организация системы учета, проведение инвентаризаций; Контроль за соблюдением правил хранения продукции в соответствии с санитарными требованиями; Осуществление бракеража готовых блюд; Обеспечение соблюдения санитарных и гигиенических норм, контроль за соблюдением правил техники безопасности на рабочем месте. Ведение журналов СанПиН; Ведение установленной отчетности. Мы предлагаем Вам: Конкурентная заработная плата Работа в премиальном отеле с высокими стандартами сервиса и обслуживания; Амбициозные задачи, дающие возможность раскрыть ваш потенциал и профессиональные компетенции. Возможность карьерного роста Условия: Место работы: г. Санкт-Петербург, набережная реки Малой Невки, 11; График работы: 5/2 (плавающие выходные), в сезонное время возможен ненормированный график; Бесплатное корпоративное питание; Оформление по ТК РФ; Испытательный срок: 3 месяца; Конкурентная заработная плата (обсуждается с кандидатом по итогам финального интервью); Премии и бонусы за достижение поставленных целей. Откликайтесь на вакансию подробным резюме на русском языке с фото, сопроводительным письмом и указанием ваших финансовых ожиданий (*обязательное условие для рассмотрения резюме кандидатов)