Технолог мясного производства

МЯSOET — ведущий производитель и дистрибьютор премиальной мраморной говядины и изысканного ягненка. Мы создаем продукты высочайшего качества и приглашаем в свою команду ТЕХНОЛОГА, готового работать на нашем мясном производстве! Обязанности: - Разработка рецептур и технологических карт.- Проработка мясосырья по новым поставщикам по органолептическим показателям и % соотношении выходов.- Проведение технологических выработок согласно поступающим ТЗ от отделов (Ритейл, ком.дир): проработка консервантов, красителей, упаковки, вкусоароматических компонентов , сырья (нарезка, вес, различные поставщики), закладка продукции на сроки ( разные цели: подтверждение сг, % вытечки в период хранения, качественное изменение продукции в процессе хранения)- Контроль технологического процесса выпуска п/ф и продуктов- Разработка и внедрение спецификаций на входящее сырье и готовую продукцию , согласно установленным требованиям- Закупка необходимых специй, ингредиентов и оболочки ( работа с поставщиками), оптимизация реестра поставщиков и ассортимента к закупкам- Подготовка к аудиту и прохождение аудитов от ТС (внешние аудиты )- Расчет сырья и всп на сменный заказ ( рублен.,новинки)- Ведение ежедневного отчета по переработке мясосырья с расчетом % выхода п/ф , объяснением причин отклонений от установленной нормы, анализ и улучшение выходов (Ритейл и Хорека) Требования: Высшее профильное образование; Опыт работы технологом в мясном производстве, производстве полуфабрикатов не менее 2-х лет; Знание технологии производства мясной продукции; Умение составлять рецептуры, проводить выработки и рассчитывать себестоимость; Знание общепринятых НТД, ТР ТС, регламентирующих производство мясных продуктов; Знание технологических свойств ингредиентов и вспомогательных материалов, их совместимость, опыт работы с ними; Знание технических характеристик и особенностей работы оборудования. Мы гарантируем: Работу в команде профессионалов, увлеченных любимым делом. Своевременные выплаты и конкурентную зарплату. Бесплатное горячее питание. Скидки на всю продукцию компании для сотрудников до 50% Подарки детям сотрудников на праздники. График работы - 5/2, 8 часов Место работы: посёлок Пушное (Ленинградская область, 22 км от п. Рощина). Развозка из Санкт-Петербурга, м. Старая деревня (50-60 мин. в пути), из Рощино (20 мин в пути). *А ещё у нас на кухне всегда есть бесплатный кофе, чтобы ваши идеи и энергия никогда не заканчивались 😊 Присоединяйтесь к команде МЯSOET и станьте частью нашей истории успеха!