Шеф на 2 заведения (столовая)

Обязанности: Полный цикл управления производством (приготовление блюд, контроль качества, бракераж); Составление и ведение ТТК, калькуляций, работа в iikoOffice; Заказ, приёмка поставок по количеству и качеству, контроль документов; Проведение и контроль инвентаризаций, списание, учёт движения товаров; Разработка меню, проработка новых блюд, оптимизация процессов; Ведение отчётности и решение административных вопросов. Контроль за санитарным состоянием предприятия; Заказ и контроль хоз. товаров; Найм поваров и других сотрудников по согласованию с управляющим; Обучение персонала, адаптация, мотивация и контроль выхода на смену; Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены сотрудников столовой; Решение административно-организационных вопросов; Приготовление блюд; Требования: Опыт работы на должности заведующего производством/шефа в столовой; Опыт найма сотрудников приветствуется; Владение навыками организации работы коллектива от 10 сотрудников; Умение принимать решения и брать на себя ответственность; Знание нормативно-правовых актов, санитарных правил и норм, регламентирующих деятельность предприятий питания; Знание стандартов и требований, предъявляемых к продуктам питания, сырью, технологическим процессам приготовления, хранения и реализации продукции, процесса организации производства; Знание видов и особенностей технологического оборудования и условий его эксплуатации, правил учёта норм продуктов; Знание норм составления меню, ценовой политики, правил пожарной безопасности; Свободное владение Word, Excel, iikoOffice; Умение работать в горячем и холодном цехах и на выпечке. Действующая медицинская книжка. Условия: Официальное оформление по ТК РФ; Социальный пакет; График работы 5/2 (выходные сб, вс); Бесплатное питание.