Обязанности:
Ресторанная группа «Супра» ищет бренд-шефа, готового к релокации во Владивосток.Кого мы ищем: – Профессиональное поварское образование или профильные курсы, углубленная экспертиза в грузинской кухне. – Опыт работы бренд-шефом от 3 лет, желательно в сетевых или масштабных проектах. – Практика разработки меню: основное, сезонное, банкетное – с расчетом себестоимости и маржинальности. – Опыт запуска кухонь с нуля: формирование процессов, технологических карт, подбор оборудования. – Навыки управления крупными командами (50+ сотрудников), выстраивание системы обучения и стандартов. – Знание аутентичных ингредиентов, работа с поставщиками и фермерскими продуктами. – Сильная управленческая и аналитическая база: food cost, инвентаризация, учет, оптимизация затрат. – Опыт взаимодействия с маркетингом и управляющим блоком для развития бренда. – Английский язык на уровне не ниже Intermediate. – Наличие портфолио реализованных проектов (блюда, концепции, результаты). Что нужно будет делать: – Формировать и развивать гастрономическую концепцию кухни с акцентом на аутентичность и современную подачу. – Полностью управлять кухонным блоком: стандарты, качество, стабильность всех процессов. – Разрабатывать спецпредложения, дегустационные форматы, сезонные обновления меню. – Синхронизировать работу с управляющим, маркетингом и закупками для достижения KPI. – Выстраивать систему обучения: тренинги, стандарты, методические материалы для команд. – Контролировать и оптимизировать food cost, производственные и складские процессы. – Представлять проект: участие в съемках, мероприятиях, мастер-классах, PR-активностях. – Работать с поставщиками: отбор, контроль качества, переговоры. – Развивать меню через внедрение новых позиций и интерпретаций с сохранением идентичности кухни. – Участвовать в запуске новых объектов и масштабировании проекта. – Формировать отчетность по ключевым показателям кухни. Условия: – Доход: 650 000 ₽. – График обсуждается индивидуально. – Испытательный срок: 3 месяца. – Релокационный пакет: перелёт во Владивосток + проживание. – Бесплатное питание. – Команда в управлении: 120+ сотрудников.Похожие вакансии