Обязанности:
Ресторан GAIJIN – создавайте вкусное будущее вместе с нами! Мы – команда, которая любит не только гостей, но и своих сотрудников! Ресторан GAIJIN – это не просто проект, это философия гостеприимства, заботы и безупречного вкуса. Мы строим свои отношения на любви – к делу, гостям и людям, создающим волшебство в нашей кухне. Наши ценности – команда, сплоченность, ответственность и стремление к развитию. Для сотрудников мы создаем атмосферу тепла, поддержки и творчества, а для гостей – сервис, за который хочется возвращаться снова и снова. Сегодня мы ищем Шеф-повара в нашу дружную команду ресторана Gaijin. Если вы хотите стать частью этого путешествия и создавать то, что вызывает восторг, – с нетерпением ждем вас! Наш будущий шеф: Осуществляет руководство кухней ресторана. Обеспечивает организацию и контроль бесперебойной работы кухни. Направляет деятельность поваров на обеспечение выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с тех.картами и стандартами отдачи. Проводит работу по эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества блюд. Проводит работу по повышению квалификации сотрудников подразделения. Проводит инструктаж по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам. Осуществляет постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Ведет работу по предотвращению злоупотреблений на производстве. Формирует заявки поставщикам на сырье, ведет работу по контролю и оптимизации закупочных цен. Обеспечивает своевременное поступление сырья на производство, и документов в бухгалтерию. Составляет план-задание на полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки годности, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет сырья, составление и своевременное представление отчетности о деятельности производства. Проводит инвентаризации производства и разбор результатов совместно с бухгалтером-калькулятором. Обеспечивает выполнение плана по себестоимости кухни согласно плану БДР. Проводит еженедельный анализ продаж и себестоимости, анализ цен на входящее сырье. Осуществляет контроль за основными экономическими показателями работы производства (сумма товарного остатка, сумма лимитов на потери и питание, FC). Обеспечивает соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов. Занимается подбором команды поваров, их обучением и аттестацией. Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени. Контролирует размер ФОТ согласно плану по заведению. Требования: Опыт работы на позиции шеф-повар от трёх лет Развитые лидерские и организационные качества Знание итальянской, европейской кухни, знание японской кухни приветствуются. Желание развиваться и повышать свои профессиональные навыки. Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов. Условия: График работы 5/2 Выплаты 2 раза в месяц Официальное трудоустройство Возможность профессионального и карьерного роста Дружный коллектив Бесплатное питание Корпоративная скидка в ресторанах сетиПохожие вакансии
От 90 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Старая Деревня, Беговая, Комендантский проспект, Зенит
Мегапайп
От 55 000 до 60 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Старая Деревня, Беговая, Комендантский проспект, Зенит
ГБОУ Школа-интернат № 31 Невского Района Санкт-Петербурга
От 88 000 до 88 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Старая Деревня, Беговая, Комендантский проспект, Зенит
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЧУФАЛЬНЯ"
От 90 000 до 90 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Старая Деревня, Беговая, Комендантский проспект, Зенит
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МАЗАЛТОВ"
От 62 000 до 62 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Старая Деревня, Беговая, Комендантский проспект, Зенит
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ФЕНИКС"
От 62 000 до 62 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Старая Деревня, Беговая, Комендантский проспект, Зенит
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЖЕМЧУГ"