Обязанности:
Заведующий пищевым производством / Управляющий производством готовой еды Производство и доставка готовой домашней еды в Санкт-Петербурге. Мы готовим блюда партиями, фасуем в контейнеры и доставляем клиентам готовые наборы еды. Ищем руководителя производства, который сможет выстроить порядок, стабильное качество, дисциплину, контроль себестоимости и понятную систему управления кухней. Нам нужен не просто шеф-повар “про меню”, а управленец пищевого производства, который умеет работать с людьми, ТТК, весами, фасовкой, списаниями, качеством, санитарией и отчётностью. Задачи: — Организация ежедневной работы пищевого производства; — Контроль запуска смены и выполнения производственного плана; — Управление поварами, заготовщиками, фасовкой и вспомогательным персоналом; — Контроль соблюдения ТТК, технологии приготовления, выходов и веса готовой продукции; — Контроль качества блюд, внешнего вида, вкуса, сроков годности и условий хранения; — Контроль фасовки, упаковки, маркировки и готовности заказов к отгрузке; — Работа со списаниями, потерями, браком и рекламациями; — Контроль себестоимости, food-cost, рационального использования сырья; — Участие в инвентаризациях, контроль остатков и товарного движения; — Ведение и контроль производственных журналов, санитарных норм, ППК/ХАССП; — Обучение, адаптация, контроль дисциплины и эффективности персонала; — Подготовка ежедневной управленческой отчётности для собственника; — Участие в улучшении процессов, ТТК, меню и организации производства. Мы ожидаем: — Опыт управления пищевым производством, фабрикой-кухней, доставкой готовой еды, столовой, кейтерингом или крупной кухней; — Понимание производственных процессов, ТТК, выходов, потерь, фасовки и контроля качества; — Опыт управления командой кухни/производства; — Умение работать с себестоимостью, списаниями, инвентаризациями; — Знание санитарных норм, ППК/ХАССП; — Опыт работы с iiko будет преимуществом; — Системность, требовательность, внимательность к деталям; — Готовность работать не только “из кабинета”, а быть вовлечённым в ежедневную работу производства. Условия: — Производство в Санкт-Петербурге; — Полная занятость; — График обсуждается, но важно обеспечить стабильный утренний запуск производства; — Зарплата: 140000–160 000 ₽ на руки, обсуждается по итогам опыта и собеседования; — Испытательный срок с понятными задачами и критериями результата; — Возможность выстроить сильную систему производства и влиять на развитие компании. На испытательном сроке ждём от кандидата: — Аудит текущего производства; — Выявление слабых мест; — Настройку ежедневного контроля смены; — Порядок по ТТК, весам, списаниям, качеству и дисциплине; — Понятную отчётность для собственника; — Предложения по снижению потерь и улучшению процессов.Похожие вакансии
Заведующий пищевым производством (Васильевский остров)
От 110 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Балтийская, Нарвская, Фрунзенская, Технологический институт 1
YAMI YAMI
Заведующий пищевым производством (м. Спасская)
От 110 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Балтийская, Нарвская, Фрунзенская, Технологический институт 1
YAMI YAMI
Заведующий пищевым производством (м. Беговая)
От 110 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Балтийская, Нарвская, Фрунзенская, Технологический институт 1
YAMI YAMI
От 65 000 до 65 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Балтийская, Нарвская, Фрунзенская, Технологический институт 1
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД №101 ОБЩЕРАЗВИВАЮЩЕГО ВИДА С ПРИОРИТЕТНЫМ ОСУЩЕСТВЛЕНИЕМ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО ХУДОЖЕСТВЕННО-ЭСТЕТИЧЕСКОМУ РАЗВИТИЮ ДЕТЕЙ НЕВСКОГО РАЙОНА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА
До 110 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Балтийская, Нарвская, Фрунзенская, Технологический институт 1
ФГУП Крыловский государственный научный центр
От 81 813 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Балтийская, Нарвская, Фрунзенская, Технологический институт 1
Альфа-Провиант