Шеф-повар, балканская кухня (Мурино)

Приглашаем амбициозного и опытного Шеф-повара в команду нового ресторана балканской кухни в Мурино! Мы ищем лидера, который умеет сочетать традиции с современными тенденциями и готов управлять кухней как бизнесом. Обязанности: Руководство командой кухни: подбор, расстановка персонала, мотивация команды, контроль дисциплины Контроль технологического процесса: от приемки сырья до подачи готового блюда гостю, обеспечение высокого уровня качества Работа с меню: обновление позиций с учетом соответствия блюд концепции балканской кухни, разработка сезонных позиций и спецпредложений Уверенное владение iiko, умение анализировать показатели работы и оптимизировать процессы работы кухни Управление бюджетом кухни: контроль фудкоста, минимизация потерь, планирование заказов поставщикам Обучение и развитие команды Ведение документации кухни, соблюдение санитарных норм и стандартов Наши ожидания: Опыт работы в должности шеф-повара от 2 лет (работа в ресторанах балканской или средиземноморской кухни будет вашим преимуществом) Уверенное знание программы iiko Навыки анализа показателей: умение видеть цифры, выявлять точки роста, оптимизировать процессы и принимать на основе данных взвешенные решения Опыт разработки и внедрения новых блюд, спецпредложений Знание правил товарного соседства, хранения продуктов и принципов ХАССП Опыт обучения персонала: от стажеров до опытных поваров Лидерские качества: умение вести за собой команду, брать ответственность за результат, мотивировать и создавать здоровую атмосферу на кухне Опыт управления бюджетом и себестоимостью блюд Что мы предлагаем: Доход от 130000 руб. в месяц График работы 5/2 Официальное трудоустройство Выплаты 2 раза в месяц Бесплатное питание, скидки на меню ресторана Возможность самостоятельно выстроить процессы и реализовать свой потенциал Ждем ваш отклик! В сопроводительном письме просьба указать удобную дату для встречи, мы с вами обязательно свяжемся!