Обязанности:
Повар обязан: разрабатывать меню и рецепты блюд; подготавливать сырье и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда; оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд; контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд; контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд; презентовать готовые блюда; составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд; готовить товарные отчеты по производству блюд; контролировать работу помощника повара
Требования:
Повар должен знать: нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность общественного питания; требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий (далее блюда); рецептуры и технологии приготовления блюд; правила составления меню, заявок на продукты, учет и составление товарных отчетов о производстве блюд; способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов, используемых при производстве блюд и при их тепловой обработке; технологии и процессы производства блюд; способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд; основы лечебно‑профилактического и диетического питания; нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, правила учета и выдачи продуктов; виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, технические характеристики и условия его эксплуатации; принципы и приемы презентации блюд потребителям; технологии наставничества и обучения на рабочих местах; требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в общепите.Похожие вакансии
От 70 442 до 80 000 руб.
Советск
КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "МИЛЬКОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА № 1"
От 35 000 до 40 000 руб.
Советск
СТАВРОПОЛЬСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
От 48 768 до 48 768 руб.
Советск
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад "Колосок" села Володина