Обязанности:
Приготовление блюд и напитков в соответствии с технологическими картами, рецептами и стандартами заведения. Разработка рецептур и технологических карт блюд. Комбинирование различных способов приготовления и сочетаний продуктов для создания гармоничных блюд. Оформление и презентация готовых блюд потребителям. Составление калькуляции на блюдадолжен знать Назначение и правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, посуды, а также правила ухода за ними. Требования к качеству, срокам и условиям хранения продуктов, органолептические методы определения их доброкачественности. Принципы системы ХАССП (анализ рисков и критических контрольных точек) в общественном питании. Нормы охраны труда, санитарии, гигиены, пожарной безопасности в организациях питания. Технологии подготовки сырья и приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Пищевая ценность разных продуктов. Методы минимизации отходов при обработке сырья. Принципы презентации блюд. Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания. Методы контроля качества на разных этапах. Нормативы расхода сырья и выхода готовой продукции. Специализированное ПО для учёта и автоматизации.
Похожие вакансии
От 109 150 до 109 150 руб.
Советск
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СЕРВИСНЫЙ ЦЕНТР "ВОСТОК"
От 40 000 до 45 000 руб.
Советск
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ"
От 27 100 до 27 100 руб.
Советск
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ПОВОЛЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
От 32 000 до 32 000 руб.
Советск
БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ УДМУРТСКОЙ РЕСПУБЛИКИ "ЯРСКАЯ РАЙОННАЯ БОЛЬНИЦА МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ УДМУРТСКОЙ РЕСПУБЛИКИ"