Обязанности:
Мы ищем профессионала, который готов возглавить барное направление в наших ресторанах. В настоящий момент у нас 3 действующих ресторана с разной концепцией и 1 ресторан на старте запуска Зоны ответственности1) Разработка барной концепции-Формирование меню коктейлей с учётом актуальных трендов и технологий миксологии-Создание барной карты, включая коктейли, безалкогольные напитки и сезонные предложения 2)Управление продуктовой матрицей-Подбор поставщиков и формирование закупочной стратегии для бара-Расчёт себестоимости напитков и контроль расходов-Разработка и внедрение стандартов приготовления и подачи напитков (ТТК)-Контроль качества отдачи напитков 3)Формирование и запуск команды бара-Участие в подборе персонала совместно с HR-Проведение собеседований и обучение команды-Постановка задач и стандартов работы персонала 4)Управление экономикой бара-Контроль инвентаризаций и остатков на складе-Управление списаниями и условиями хранения напитков-Участие в формировании ценовой политики-Участие в выборе оборудования, посуды и барного инвентаря 5)Работа с документацией-Работа с ЕГАИС Контур-Составление заявок на барную продукцию Ключевое требование:Глубокая экспертиза в современных технологиях миксологии и приготовления напитковЗнание актуальных гастрономических и барных трендовПонимание экономики бараВажно:Практический опыт запуска барных проектовСистемное мышление (продукт + экономика + процессы)Умение создавать «понятный, вкусный продукт» с элементом wow, без избыточной концептуальности Условия: График работы: 5/2Готовность к переездуЗаработная плата от 160 000 ₽Жильё предоставляется компаниейПохожие вакансии