Обязанности:
Мы ищем управляющего, который умеет создавать ресторан, куда гости хотят возвращаться снова и снова. Нам нужен не просто руководитель операционной деятельности. Мы ищем лидера, который понимает, что современный ресторан — это сочетание: • сильного сервиса; • эффективной команды; • маркетинга; • экономики; • атмосферы; • постоянной работы с гостями. Если вы умеете увеличивать выручку через сервис, маркетинг и команду — будем рады познакомиться. О проекте: Ресторан "МАМА" с шестилетней историей. Мы развиваем ресторан с амбициями стать одним из самых узнаваемых и любимых заведений города. Для нас важно не просто кормить гостей, а создавать место, которое рекомендуют друзьям и выбирают снова. Ваши ключевые задачи Управление рестораном: • обеспечение бесперебойной работы ресторана; • выполнение плановых показателей; • управление операционной деятельностью; • контроль качества кухни, сервиса и атмосферы; • управление всеми подразделениями ресторана. Управление командой: • подбор и адаптация сотрудников; • формирование сильной команды; • развитие менеджеров и линейного персонала; • проведение собраний и обучений; • создание культуры высокого сервиса. Сервис и работа с гостями: • личное присутствие в зале; • работа с постоянными гостями; • контроль гостевого опыта; • работа с обратной связью; • повышение уровня сервиса и гостеприимства. Маркетинг и привлечение гостей. Для нас это один из ключевых блоков. Управляющий должен понимать: • как формируется поток гостей; • как работают акции и спецпредложения; • как организовывать мероприятия; • как работать с базой постоянных гостей; • как повышать повторные визиты. В обязанности входит: • участие в разработке маркетинговой стратегии; • контроль маркетингового календаря; • генерация инфоповодов; • развитие программ лояльности; • взаимодействие с подрядчиками; • анализ эффективности рекламных кампаний. Экономика ресторана: • выполнение планов по выручке; • управление себестоимостью; • контроль фонда оплаты труда; • анализ финансовых показателей; • повышение рентабельности бизнеса. Репутация и бренд: • контроль рейтингов ресторана; • работа с отзывами; • развитие бренда ресторана; • повышение узнаваемости проекта. Что мы ожидаем Обязательный опыт: • опыт работы управляющим ресторана от 3 лет; • успешный опыт управления командой от 20 человек; • опыт работы в ресторанах среднего и высокого сегмента; • подтвержденные результаты по росту выручки и прибыли. Профессиональные компетенции Управление: • лидерство; • управление командой; • найм и адаптация персонала; • постановка задач; • контроль исполнения. Финансы: • P&L; • Food Cost; • Labor Cost; • бюджетирование; • финансовая аналитика. Маркетинг: • понимание современных инструментов продвижения; • работа с CRM и программами лояльности; • понимание digital-маркетинга; • работа с социальными сетями; • организация мероприятий; • развитие гостевой базы. Продажи • техники активных продаж; • увеличение среднего чека; • управление продажами через сервис; • работа с гостевым опытом. Что будет вашим преимуществом • опыт запуска новых ресторанных проектов; • опыт работы в сетевых ресторанах; • успешные кейсы роста выручки более чем на 20%; • опыт развития программ лояльности; • навыки публичных выступлений и управления корпоративной культурой. Ключевые показатели эффективности (KPI) • выполнение плана выручки; • рост прибыли ресторана; • рост среднего чека; • рост количества постоянных гостей; • рейтинг ресторана на картах и агрегаторах; • снижение текучести персонала; • выполнение стандартов сервиса. Мы ищем человека, который: • мыслит как предприниматель; • любит гостей и ресторанный бизнес; • умеет вдохновлять команду; • не боится брать ответственность за результат; • умеет работать в динамичной среде; • ищет решения, а не причины. Что мы предлагаем • достойный уровень дохода: оклад + KPI + бонусы за результат; • реальные полномочия влиять на развитие ресторана; • сильную команду поваров; • возможность реализовывать собственные идеи.Похожие вакансии