Управляющий рестораном доставки и фабрики кухни

О компании Ресторан доставки в г. Сочи (формат: dark kitchen), ориентированный на высокий оборот, стабильное качество и работу в условиях сезонной нагрузки. Основной канал продаж — доставка через агрегаторы и собственные каналы. Мы — стартап на стадии становления: многие процессы ещё формируются, поэтому важна готовность выстраивать операционку с нуля и принимать решения. Обязанности Полное операционное управление рестораном доставки Подготовка операционной модели к сезонным пикам (найм, процессы) Контроль кухни, сборки и доставки в условиях высокой загрузки Управление персоналом (обучение, удержание) Работа с агрегаторами доставки и рейтингами Оптимизация скорости сборки и логистики Финансовый контроль (выручка, маржинальность, списания) Обеспечение санитарных норм (особенно при высокой нагрузке) Требования Опыт управления рестораном доставки или общепитом от 2–3 лет Обязателен опыт работы в условиях высокой загрузки / сезонности Навыки быстрого масштабирования команды Понимание работы с агрегаторами доставки Умение работать в режиме операционного давления Финансовая грамотность (P&L, food cost, labor cost) С опытом работы шеф-поваром (поваром) Проект находится на ранней стадии развития: отсутствуют устоявшиеся процессы, требуется выстраивание операционной деятельности и высокая степень вовлечённости. Условия Заработная плата: фикс 150 000 руб. (до вычета НДФЛ) + KPI Возможность существенно влиять на доход в высокий сезон, на процессы, команду и развитие бизнеса Питание за счет компании Возможность карьерного роста (при масштабировании сети) Работа в динамичной среде с быстрым принятием решений KPI Время сборки и доставки в пиковые часы % ошибок при высокой загрузке Выручка в сезон / удержание показателей вне сезона Уровень укомплектованности штата Рейтинг в агрегаторах Ключевой профиль кандидата Не подойдет кандидат с опытом только «спокойного» ресторана. Нужен управленец, который умеет работать в перегруженной операционной среде, быстро принимать решения и держать контроль при резком росте заказов.