Строящийся отель в центре Сочи объявляет набор персонала на этап открытия и последующей операционной деятельности. Мы ищем профессионалов, готовых разделить наши амбиции и стать частью команды южнокорейского бренда «LOTTE HOTELS & RESORTS». Наша цель — не просто соответствовать, а превосходить ожидания. Для этого мы ищем сотрудников, разделяющих наши ценности: стремление к совершенству, внимание к деталям и подлинную заботу о гостях. Мы ищем Шеф-кондитера — того, кто превращает сахар, шоколад и муку в эмоции, кто управляет не только кремом, но и процессами, и вдохновляет всю нашу команду. Обязанности: Создание, регулярное обновление и расчет себестоимости всего кондитерского меню: ресторанные десерты, торты, утренняя выпечка, сезонные и праздничные коллекции Разработка фирменного стиля и «визуального почерка» наших десертов. Контроль вкуса, текстуры и эстетики каждой позиции Организация эффективной работы кондитерского цеха: от планирования загрузки до логистики. Внедрение и строгое соблюдение стандартов (SOP) для всех рецептур. Работа с современными техниками: темперирование шоколада, создание муссов, зеркальных глазурей, работа с сахарной пастой. Полный контроль кондитерского food cost. Ваша задача — находить баланс между высочайшим качеством и рентабельностью. Подбор, обучение и мотивация команды кондитеров. Работа с поставщиками, закупка сырья, ведение учета. Требования: Портфолио с фотографиями авторских десертов. Высшее или среднее профессиональное образование. Опыт работы в системе общественного питания, в управленческой должности не менее 6лет. Опыт работы в отелях уровня 4–5★ и/или курортных комплексах. Умение работать по системе шведский стол, банкет, фуршет и «A la Carte». Умение разбирать инвентаризацию и контролировать FOOD COST. Знание внутреннего документооборота Наличие пройденных профессиональных стажировок, мастер-классов, курсов или опыт работы с топовыми шеф-поварами\ шеф-кондитерами. Знание английского языка не ниже upper -intermediate Знание санитарных норм, HACCP, стандартов хранения и безопасности. Условия: 5/2, возможен дополнительный объем работы в случае производственной необходимости Оклад обсуждается индивидуально с успешным кандидатом Офис в Центральном р-не г. Сочи, возможны командировки
Похожие вакансии