Обязанности:
Готовить блюда по утверждённым технологическим картам и меню. При этом важно учитывать медицинские показания: например, готовить протёртые, отварные, паровые блюда для пациентов после операций или при заболеваниях ЖКТ. Контролировать качество сырья. При поступлении продуктов на кухню повар проверяет их доброкачественность, сверяет маркировку и условия хранения. Соблюдать технологию приготовления. Точно следовать рецептуре, правильно закладывать продукты, учитывать последовательность их обработки. Проводить бракераж. Перед выдачей блюд в отделения повар снимает пробу, оценивает вкус, внешний вид, консистенцию и другие параметры. Обеспечивать безопасность пищи. Хранить суточные пробы дневного рациона в соответствии с требованиями СанПиН. Поддерживать санитарный порядок. Содержать в чистоте рабочее место, инвентарь, оборудование. Использовать маркированный инвентарь строго по назначению (разные доски и ножи для сырого и готового). Соблюдать правила личной гигиены и санитарные нормы на всех этапах работы. Участвовать в организационных моментах. Например, помогать в заготовке овощей, процеживать бульоны. Информировать руководство. Если есть неисправности оборудования, проблемы с качеством продуктов или другие неполадки, повар должен сообщить об этом шеф-повару или диетсестре. Выполнять вспомогательные задачи в рамках своей компетенции.
Требования:
Образование и опыт. Знания и навыки.Похожие вакансии
От 27 093 до 27 093 руб.
Севастополь
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ "СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 54 ИМЕНИ Ю.А. ГАГАРИНА"
От 28 000 до 29 000 руб.
Севастополь
Индивидуальный предприниматель ЛАЗАРЕВА НАДЕЖДА ГЕОРГИЕВНА
От 28 000 до 29 000 руб.
Севастополь
Индивидуальный предприниматель ЛАЗАРЕВА НАДЕЖДА ГЕОРГИЕВНА