Обязанности:
определять факторы, влияющие на процессы работы кухни дошкольного образовательного учреждения, и давать их оценку; планировать отдельные виды процессов кухни организации питания и необходимые для этого ресурсы; разрабатывать и вносить коррективы в планы работы кухни в зависимости от изменения факторов, влияющих на них; определять факторы, влияющие на выбор технологических режимов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; определять факторы, влияющие на выбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; разрабатывать регламенты работы и критерии эффективности работы сотрудников
Требования:
планирует потребности основного производства пищеблока в трудовых и материальных ресурсах;, разрабатывает планы кухни по отдельным видам процессов;, проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;, осуществляет подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;, осуществляет подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;, разрабатывает предложения по ценообразованию, ассортиментной политике кухни в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий.Похожие вакансии