Обязанности:
Мы – группа компаний Nebo Group– сеть лучших премиальных ресторанов, одни из самых амбициозных и инновационных в городе Самара, стремящиеся создать уникальные впечатления для наших гостей. Каждое блюдо - это произведение искусства, каждое посещение - незабываемое событие. Мы ищем в нашу команду энергичного, харизматичного и увлечённого шеф бармена, который не просто умеет управлять операционной работой бара, но и способен создавать яркие идеи, авторские напитки и новые концепции, которые будут выделять наши проекты среди конкурентов.Если вы любите индустрию гостеприимства, следите за мировыми барными трендами, умеете вдохновлять команду и хотите влиять на развитие продукта — будем рады познакомиться ! Мы предлагаем:• Работу в центре города в ресторанах премиум-класса;• Стабильный доход: оклад + KPI• График 5/2;• Официальное оформление по ТК РФ, оплачиваемые отпуска и больничные;• Развоз до дома на такси после смены;• Стильную брендированную униформу;• Питание за счёт компании — обеды и ужины;• Возможность участвовать в запусках новых проектов;• Реальные возможности карьерного и профессионального роста;• Лояльное руководство, дружную команду и поддержку коллег. Чем предстоит заниматься:Операционное управление• Обеспечивать бесперебойную работу баров двух ресторанов — Nebo и БОСФОР;• Контролировать работу всех барных точек;• Организовывать работу барменов, распределять задачи и контролировать их выполнение;• Составлять графики работы и контролировать соблюдение трудовой дисциплины;• Разрабатывать и внедрять стандарты и регламенты работы бара;• Обеспечивать высокий уровень сервиса.Продукт и качество• Формировать и развивать ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков;• Контролировать актуальность барной карты и следить за трендами индустрии;• Разрабатывать сезонные предложения;• Контролировать качество приготовления напитков и соблюдение рецептур;• Формировать и оптимизировать винный ассортимент;Закупки и работа с поставщиками• Контролировать наличие и расход алкоголя, ингредиентов и сопутствующей продукции;• Составлять заявки на закупку;• Взаимодействовать с поставщиками;• Анализировать коммерческие предложения и выбирать наиболее выгодные условия сотрудничества.Финансы и аналитика• Проводить ежемесячные инвентаризации;• Вести необходимую отчётность;• Анализировать продажи и рентабельность барного меню;• Контролировать и оптимизировать FC, LC и списания;• Минимизировать операционные риски и повышать эффективность работы бара.Развитие и продвижение• Участвовать в разработке и реализации рекламных и маркетинговых активностей;• Участвовать в выставках, дегустациях и профессиональных мероприятиях;• Следить за актуальными тенденциями барной индустрии и внедрять успешные решения в работу ресторанов. Нам важно:• Опыт работы шеф-барменом / управляющим баром от 3 лет — обязательно;• Экспертные знания в области бара, кухни и ресторанного сервиса;• Знание современных барных трендов;• Опыт управления командой;• Понимание основных финансовых показателей бара;• Умение работать с поставщиками и закупками;• Ответственность за результат и самостоятельность в принятии решений;• Умение быстро адаптироваться и работать в команде;• Развитые коммуникативные навыки и харизма;• Умение находить индивидуальный подход к гостям;• Готовность к работе в вечерние часы.Будет преимуществом:• Знание iiko, ЕГАИС, «Честный знак», «Меркурий»;• Опыт работы в ресторанах премиум-сегмента;• Опыт формирования барных и винных карт;• Опыт запуска новых ресторанных проектов. Если вы хотите не просто управлять баром, а влиять на его развитие, команду, продукт и финансовый результат — будем рады видеть вас в нашей команде!Похожие вакансии