Обязанности:
Производственный процесс: - от планирования мероприятий до исполнения; - контроль проведения; - разработка и внедрение в производство новых блюд, калькуляция и т. д. Закупки (продукты, оборудование, инвентарь и т. д.): - планирование, сверка остатков, приемка; - эффективное и рациональное использование продуктов, оборудования. Доходы: - анализ наличия продуктов, полуфабрикатов, десертов; - реализация в розницу и под заказ; - организация и ежедневный контроль оплаты питания персонала кухни, работников, гостей; - исполнение планового показателя по доходам; - повышение уровня доходности. Оформление документов: - своевременное, качественное оформление проведения мероприятий, прихода, расхода, списания, сверка остатков, инвентаризация; - использование программного обеспечения СИГМА, 1С, Тезис, кассовое оборудование и др.; - электронный документооборот, согласование, подписание и др.; - надлежащее ведение, оформление и заполнение необходимых журналов; - соблюдение санитарных и гигиенических правил и норм на производстве. Персонал: - поиск, подбор, собеседование, инструктажи, наставничество, контроль во время испытательного срока; - трудовая дисциплина, внешний вид; - изучение и внедрение новых тенденций, технологий в производство; - обучение персонала.
Требования:
Должен знать: - порядок и методы текущего производственного планирования; - правила производства и реализации продукции общественного питания; - санитарно-гигиенические и технологические требования; - сборники рецептур блюд и кулинарных изделий; - требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов; - организацию общественного питания и обслуживания посетителей; - международные правила этикета и делового общения, нормы и стандарты профессиональной этики; - основы трудового законодательства. Среднее профессиональное образование или высшее образование и не менее 3 лет практического опыта на должности не ниже шеф-повара, а также дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению рестораном. Опыт работы: от 3 летПохожие вакансии
Заведующий производством (шеф-повар)
От 93 000 до 107 000 руб.
Салехард
АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "АРКТИКА"
От 84 000 до 92 000 руб.
Салехард
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ДЕТСКИЙ САД "УЛЫБКА"
От 62 806 до 62 806 руб.
Салехард
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ДЕТСКИЙ САД "УМКА"
От 54 640 до 54 640 руб.
Салехард
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР РАЗВИТИЯ РЕБЕНКА - ДЕТСКИЙ САД "РЯБИНКА"
От 79 942 до 79 942 руб.
Салехард
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЯМАЛО-НЕНЕЦКОГО АВТОНОМНОГО ОКРУГА "ЯМАЛЬСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ"
От 80 000 до 100 000 руб.
Салехард
НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ "ФОНД КАПИТАЛЬНОГО РЕМОНТА МНОГОКВАРТИРНЫХ ДОМОВ В ЯМАЛО-НЕНЕЦКОМ АВТОНОМНОМ ОКРУГЕ"