Обязанности: Подготовка мясного сырья к производству; Разделка, зачистка, жиловка мяса и птицы; Приготовление фарша, котлетной массы, маринадов; Формовка полуфабрикатов: котлеты, фрикадельки, тефтели, люля, мясные заготовки; Соблюдение рецептур, веса, выхода и внешнего вида продукции; Работа по технологическим картам и производственному плану; Соблюдение сроков хранения, маркировки и товарного соседства; Поддержание чистоты рабочего места, инвентаря и оборудования; Соблюдение санитарных норм и правил пищевой безопасности. Требования: Опыт работы с мясом, птицей, фаршем; Опыт работы поваром мясного цеха, мясником, обвальщиком, жиловщиком или поваром-заготовщиком; Умение работать по технологическим картам; Аккуратность в весах, рецептурах и выходах; Дисциплина, чистоплотность, исполнительность; Готовность работать в производственном темпе. Преимуществом будет: Опыт работы на фабрике кухни или производстве полуфабрикатов; Навык работы с мясорубкой, фаршемешалкой, куттером, вакууматором; Понимание маркировки и сроков хранения продукции.
Похожие вакансии
Старший повар мясного цеха/Бригадир мясного цеха
От 5 500 руб.
Ростов-На-Дону
Сеть семейных пиццерий Сицилия