Обязанности:
Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни). Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составлять меню. Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья. Расставлять поваров и других работников производства по рабочим местам. Самостоятельно готовить блюда особой сложности, эксклюзивные блюда, разрабатывать рецептуры новых блюд и вводить их в производство. Дегустировать и оценивать готовые блюда. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования. Проводить инструктаж с подчинёнными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Проводить работу по повышению квалификации подчинённых работников. Следить за тем, как подчинённые работники соблюдают санитарные и гигиенические требования, правила и нормы охраны труда, Правила внутреннего трудового распорядка. Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей.
Требования:
Коммуникабельность, дисциплинированность, организованность и внимание к деталям.Похожие вакансии
От 140 000 до 150 000 руб.
Оса.
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ДЕКАРГОЛОГИСТИК"
Заведующий производством (шеф-повар)
От 27 093 до 27 093 руб.
Оса.
МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ПРОГИМНАЗИЯ № 237 "СЕМИЦВЕТИК" ГОРОДА САРАТОВА
Заведующий производством (шеф-повар)
От 35 785 до 65 000 руб.
Оса.
АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ "ФИЗКУЛЬТУРНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ЦЕНТР "БЕЛЫЕ КАМНИ" МИНИСТЕРСТВА ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ И СПОРТА ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
От 60 000 до 70 000 руб.
Оса.
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "САНАТОРИЙ "ЗАГОРСКИЕ ДАЛИ" УПРАВЛЕНИЯ ДЕЛАМИ ПРЕЗИДЕНТА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
От 40 000 до 40 000 руб.
Оса.
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ МОРДОВИЯ "РЕСПУБЛИКАНСКАЯ КЛИНИЧЕСКАЯ БОЛЬНИЦА №5"