Кафе VietNem ищет опытного су‑шефа, который поможет поддерживать высокие стандарты кухни и обеспечит стабильную работу команды. Мы делаем ставку на баланс аутентичных вкусов и современной подачи — и нам нужен человек, который разделяет этот подход. Обязанности: организовывать работу кухни в смену, распределять задачи между поварами и контролировать их выполнение;следить за соблюдением технологических карт и стандартов подачи блюд VietNem;контролировать качество сырья, соблюдение сроков годности и правил хранения продуктов (FIFO);участвовать в формировании заявок на закупку, проводить инвентаризацию, контролировать расход продуктов;обучать и курировать линейный персонал, помогать осваивать специфику блюд VietNem (супы, воки,салаты);оперативно решать вопросы в часы пик, корректировать процессы для соблюдения таймингов;обеспечивать выполнение санитарных норм и требований безопасности. Требования: опыт работы су‑шефом или старшим поваром от 2 лет;понимание специфики вьетнамской кухни, уверенное владение ключевыми ингредиентами и техниками;умение работать с техкартами, калькуляциями и чек‑листами контроля качества;ответственность, стрессоустойчивость, внимание к деталям;наличие медицинской книжки или готовность оформить в короткие сроки.Условия в VietNem:ставка — 350 рублей в час;график на выбор: 5/2 или 2/2;питание на смене;работа в стабильной команде с чёткими процессами;возможности профессионального роста.
Похожие вакансии