Обязанности: Подбор, адаптация, обучение и мотивация барменов и вспомогательного персонала; составление графиков смен; проведение инструктажей и дегустаций. Соблюдение подачи напитков, внешнего вида, коммуникации с гостями; разбор жалоб и улучшение клиентского опыта согласно стандартам ресторана. Формирование и обновление барной карты, работа с поставщиками, контроль качества сырья и напитков, внедрение сезонных и авторских позиций. Контроль себестоимости напитков, анализ маржинальности позиций, минимизация списаний и потерь. Планирование закупок, приёмка товара, инвентаризация, контроль остатков и сроков годности, работа с накладными. Контроль за соблюдением санитарных норм (ХАССП), правил продажи алкоголя, ведение журналов. Участие в разработке акций, спецпредложений и событий (дегустации, коктейльные вечера), работа с обратной связью и отзывами. Комуникация с кухней, закупками и бухгалтерией для обеспечения бесперебойной работы заведения. Требования: Знание классических и современных коктейлей, основ миксологии, винной и крепкой карты. Понимание принципов ценообразования, калькуляции и управления себестоимостью напитков. Навыки работы с учётными и кассовыми системами (iiko, ЕГАИС и ЧЗ). Знание нормативной базы по обороту алкоголя и санитарным требованиям. Лидерские качества, умение мотивировать команду и решать конфликтные ситуации. Ответственность, внимательность к деталям, ориентация на результат и стандарты сервиса. Условия: Оформление по ТК РФ; Возможность карьерного роста и реализации авторских идей; Гибкий график работы 5/2.
Похожие вакансии