Обязанности:
постановлениями, распоряжениями, приказами вышестоящих органов, касающимися организации общественного питания; организацией и технологией производства; ассортиментом и требованиями к качеству блюд и кулинарных изделий; основами рационального и диетического питания; порядком составления меню; правилами учёта и нормами выдачи продуктов; нормами расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцией блюд и кулинарных изделий, действующими ценами на них; стандартами и техническими условиями на продовольственные товары, сырьё и полуфабрикаты; правилами и сроками хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов.
Требования:
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации. На основе изучения спроса потребителей составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий. Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу. Проведение бракеража готовой пищи. Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приёмов и методов труда. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.Похожие вакансии
От 30 000 до 30 000 руб.
Октябрьск
Индивидуальный предприниматель НОВРАДОВ АЗАРИЙ ТИМОФЕЕВИЧ
От 27 093 до 27 093 руб.
Октябрьск
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 1 (С УГЛУБЛЕННЫМ ИЗУЧЕНИЕМ ОТДЕЛЬНЫХ ПРЕДМЕТОВ)"
От 27 093 до 30 000 руб.
Октябрьск
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ "ДЕТСКИЙ САД № 111"
От 30 000 до 35 000 руб.
Октябрьск
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ШКОЛА-ЭКОТЕХ" ГОРОДА КОТОВСКА ТАМБОВСКОЙ ОБЛАСТИ
От 31 157 до 31 157 руб.
Октябрьск
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "ЦЕНТР РАЗВИТИЯ ТВОРЧЕСТВА ДЕТЕЙ И ЮНОШЕСТВА"